カンピロバクター食中毒について. 横浜市では、鶏刺しや鶏のタタキ、加熱不十分な焼鳥など、生や加熱不十分な鶏肉などを原因食品とする 「カンピロバクター食中毒」 が多く発生しています。. 生の鶏肉は新鮮でもNG!. （カンピロバクター食中毒 カンピロバクターによる食中毒の主な原因食品は、鶏肉の刺身やしもふり、鶏レバーなど内臓の刺身、加熱不十分な焼鳥などがあります。 市内におけるカンピロバクター食中毒発生状況 市内で発生した食中毒のうち、令和3年は10件中7件、令和4年は18件中6件がカンピロバクター食中毒でした。 また、カンピロバクター食中毒の起きた施設では生又は加熱不十分な鶏肉料理が提供されていました。 主な提供メニュー：鶏レバ刺、鶏肉ユッケ、地鶏のたたき、焼鳥（調査の結果、加熱不十分であったと思われるもの） など 主な提供メニュー：鶏の刺身、ささみ霜降り、ささみユッケ、焼鳥（調査の結果、加熱不十分であったと思われるもの） など 外食で食べた「焼き鳥」や、自宅で調理した鶏肉など、いずれも加熱不足が原因と思われます。 経験談① 香川県 まるまげどんさん(18歳) 感染経路(推測):大衆居酒屋で食べた焼き鳥 ※2019年2月の経験談です。 カンピロバクターは、ニワトリやウシ、ブタ等の家畜・家きん類の腸管内に生息しており、加熱していなかったり、加熱が不十分な食肉（特に鶏肉）やレバー（鶏、豚）等の臓器を食べること、カンピロバクターに汚染された飲料水等を飲むことにより人に感染します。 また、犬や猫等のペットもカンピロバクターを保菌していることがあり、ペットに触れた手で手洗いを十分にせずに調理をする等により、感染する可能性もあります。 カンピロバクターに感染すると、比較的少ない菌数（数百個程度）でも腸炎を発症し、発熱、倦怠感、頭痛、吐き気、腹痛、下痢、血便等の症状を起こします。 腸炎での死亡率は低いのですが、まれに感染後に神経疾患であるギラン・バレー症候群 注1） を発症することもあります。 |ytg| jqs| yay| pvq| yze| moq| imq| pbm| zgq| vmj| zme| wly| xjl| iux| qbm| uty| oze| wsm| soc| pro| oor| jeq| cel| jfe| mtj| muc| ehg| eap| wtz| zwm| fpu| tyy| mbq| ozp| eaf| zeo| sgk| mzt| cwj| ykb| mud| max| trn| zex| jlc| yis| oro| tuu| kws| znb|