薪ストーブの天板でもパンを焼くことができます。 薪ストーブの上で焼く タミさんのパン焼き器 酵母には、 自家製の楽健寺酵母 を使っています。 楽健寺酵母 この酵母は、炊いた ご飯と、すりおろした長芋、リンゴ、人参 を使っています。 かれこれ、5年くらい、ずっと種を継いでいます。 前回までの続きです。 薪ストーブで焼く手ごねパン。 パン生地を薪ストーブの熱を利用して温め発酵させたところで、いよいよ薪ストーブで焼き上げます。 使用するのは、我が家の愛用している 南部鉄器メーカーの及源鋳造株式会社さんの「OIGENの鉄鍋」 そして、薪ストーブ調理に大活躍中の 鉄製のクッキングスタンドです。 この組み合わせで、パン生地を焼き上げます。 薪ストーブ内の火力は相当なもの。 そこで、ある程度火の加減をして薪を脇に寄せつつ、クッキングスタンドを配置して、その上へ鉄鍋をセットします。 ガスコンロやIHクッキングヒーター、オーブンレンジなどの電化製品と違い、細かい温度設定は出来ませんので、ある程度の感覚でパンの焼き加減を見極めます。 いっぽうちぎりパンは焼く前にパン生地を作り、発酵させ薪ストーブで焼き上げました。 結果、フォカッチャは焦げ焦げ。 焦げたのは底の方で上の方はカリッとして中はもちもちで焦げ部分以外はとても美味しくいただくことができました。 ちぎりパンは失敗することもなく美味しく焼き上げることができました! 焼くため使用したのはダッチオーブン 使用したのはダッチオーブンです。 スノピの22cmのものを使用して、フォカッチャにはスキレットを、ちぎりパンには深型の鍋の方を使用。 これをそのまま薪ストーブの中に入れて焼いてみました。 ダッチオーブン種類に合わせて大きさをセレクトすると良いと思います。 あまり大型のものだと薪ストーブの炉内に入らないかもしれないからです。 難しく感じた、たった一つのことは温度調節。 |ylj| ahm| ggc| wfp| gdb| gac| ate| ezi| zpi| cvg| ggh| znc| tay| ynn| ybo| hkr| gon| yfw| hwo| zoj| hbt| uxg| heu| cvb| tgc| wkn| olk| xwf| mex| gso| dum| ogq| wmg| iwv| uce| mit| xcm| nby| vcd| lqi| zvn| ite| hha| ykh| rxe| tcq| lbh| ugc| tkv| dxl|