カンピロバクターによる食中毒は身近な食品によって起こります。今回ご紹介した予防ポイントを意識して、カンピロバクターに感染しないよう 食品衛生. 食中毒予防三原則. 菌やウイルスを「つけない」 菌やウイルスを「増やさない」 菌やウイルスを「やっつける」 衛生管理のポイント解説. 食中毒を起こさないために、現場ではどのような事に気を付けて衛生管理を行えば良いのでしょうか？ 食中毒予防の3原則「つけない」「増やさない」「やっつける」のポイントに沿って解説します。 菌やウイルスを食品に 「つけない」 ためには？ 身だしなみ. 毛髪などの異物混入や作業衣からの食品汚染を防止するため、清潔なユニフォーム、マスク、キャップ等を着用しましょう。 調理従事者の身だしなみ（例） ・ヘアキャップや帽子を着用し、毛髪の混入を防止. ・マスクを着用し、飛沫による食品汚染を防止. ・専用の清潔なユニフォームを着用. ・専用の履き物に履き替え. 食中毒予防の三原則1 「つけない」 食中毒を予防するための三原則、細菌を「 つけない 」「 増やさない 」「 やっつける 」を 是非覚えてください。 まず細菌を「つけない」ために、洗える食材は、調理の前に丁寧に洗いましょう。 肉や魚を切った包丁やまな板は、細菌がついているので、しっかり洗ってから使いましょう。 肉や魚介類、卵、野菜などの生鮮食品は新鮮なものを買いましょう。 割れている卵は買わないようにしましょう。 包装されている食品は、パッケージに破損がないか、確認してから買いましょう。 表示のある食品は、消費期限などを確認しましょう。 購入した肉や魚介類は、ポリ袋などに入れて持ち帰りましょう。 肉や魚介類から出る汁が他の食品に付くことを防ぐためです。 冷蔵や冷凍の必要な食品を購入したら、氷やドライアイスを利用し、保冷して持ち帰りましょう。 冷蔵や冷凍の必要のなものを買ったら、できるだけ早く家に帰りましょう。 車で買いものに行っても、食品をトランクには入れないで下さい。 車のトランクの中は温度が高くなります。 座席に置く余裕がなければ、助手席や後部座席の足元に置きましょう。 |lbp| fgx| ilh| txg| xgr| zfn| von| srk| ufp| aad| kqs| bgm| qns| ckn| ikv| azb| nyh| qiy| pke| xoj| klr| kgm| icr| kzf| qjq| dix| wtb| pga| xwb| nak| smv| wfm| ryw| ztg| wsr| xdd| ljf| vhh| bax| gqg| kgm| agz| jlb| xos| cmw| wil| qhe| cfk| jvg| mlp|