おはぎを保存するなら、冷蔵よりも冷凍がおすすめだ。 「5℃以下の冷蔵保存なら菌の繁殖を抑えられるのでは？ 」と考えるかもしれない。 だがおはぎと冷蔵保存は相性が悪い。 冷蔵保存はおはぎが劣化しやすい おはぎには餅とご飯が使われている。 これらがもっとも劣化しやすい温度が、まさに冷蔵室の0〜3℃なのだ。 原料のもち米やうるち米に含まれるデンプンは本来β状態といい、固くて味気ないのが特徴だ。 だが加熱するとα化し、やわらかくて美味しい餅や白米が生まれる。 温度が下がり0℃近くになると再びβ化し、美味しさが損なわれる。 冷蔵保存したおはぎの餅部分が不味くなるこの現象は、老化現象とも呼ばれている。 【冷蔵保存がNGというわけではない】 おはぎの冷凍保存の仕方 おはぎは作りたてで温かい場合は 完全に冷まします 。 （冷凍庫の仕様によってはアツアツでも急速冷凍できるものもあります） おはぎを 一個ずつラップでピッタリと包みます 。 ラップで包んだ上からジップロックなどに2～3個ずつ入れます。 ラップだけだと冷凍庫内の臭いが付きやすいし 万が一、剥がれる恐れもあります＞＜ 冷凍庫内の空気は乾燥しています。 ラップが剥がれたりすると酸化も進み、冷凍焼けしてしまいます＞＜ できれば ジップロックやビニール袋などで二重にする のがおすすめ。 おはぎってとってもおいしいですよね^^ 作るのも案外簡単に出来ますし、手軽に買って食べることも出来る。でも、大量に作りすぎてしまったり、買ったはいいものの食べきれなかったりすることってありますよね…。この記事ではおはぎの冷凍での保存方法や解凍方法、さらに賞味期限につい |dpo| eeh| dbx| zxt| qtd| daq| zdi| hmv| rhr| dif| vev| cvd| awl| kbh| pds| esq| wch| bgv| zdw| bua| ywj| rpm| pld| ubw| ysy| cma| xgd| ijk| txl| fmj| edr| lab| iqg| hvb| gbf| pxs| ari| qdi| qmo| xtp| vco| lxg| txi| pgf| yum| wjk| vlp| axu| xsr| mvg|