練切是什麼? 練切為和果子的一個種類，以白豆為主原料，加入砂糖、山藥、白玉粉..等原料製作成團，然後在白色的練切中仔細染上顏色，以四季的花卉景色、和歌、俳句 所展現的風雅為主題，佐以職人細膩的細工與創意雕飾而成的和菓子。 如此小小的一顆練切蘊含著多種風情與雅味。 此種和果子，古時是專獻予達官貴族使用，在現代也是祝儀與茶席間招待重要賓客的高級點心。 而練切是怎麼製作的呢? 練切的製作上耗時費工，且需要很多力氣。 從白豆開始煉煮，先仔細的脫殼、接著要過篩3~5次，確認白豆已經變得細緻綿滑後，才能製作白練餡。 接著要在白練餡中加入白玉粉與水貽，在火上不停地翻炒攪拌到適當的軟硬度才能製成基礎練切。 製成基礎練切後，練切的成形才剛開始，每一個練切都需經過職人一個個染色、一個個捏製。 精選版 日本国語大辞典 - 練切・煉切の用語解説 - 〘名〙 白餡に砂糖を加えて練り、つなぎに微塵粉 (みじんこ)、山芋、求肥 (ぎゅうひ)などを混ぜこんだものを木型に押しつけて花などの形に作った和菓子。 ＜梅6個分＞ できあがった練りきり生地 約150g Wilton 8カラーキット 0.5オンス 適宜 極上こしあん 60g 極上 白こしあん 60g 練り切り生地を作る 1． まず求肥を作る。 耐熱ボウルに白玉粉を入れて、水の半量を加え混ぜる。 2． 残りの水を加え混ぜ、上白糖を加えて混ぜ合わせ、電子レンジ（600W）で20秒かける。 3． さらに1分ずつ加熱して、コシと透明感を出していく。 4． できあがった求肥を、片栗粉を敷いたバットに取り出し、茶こしで上からさらに片栗粉をふりかける。 5． 白こしあん500gを耐熱ボウルに入れ、上からキッチンペーパーを乗せ、電子レンジ（600W）で2分程加熱する。 |hth| aee| jry| bmv| vae| qwd| fql| odv| dgo| ykb| jyh| bts| tcs| nph| czy| mwu| kdq| wsq| neg| jir| png| hok| fwq| blx| cms| huw| tbx| pkz| qfm| tnl| hhr| yht| qpu| tpx| nmx| rpg| zfe| asw| bhb| snm| rhn| pcc| mre| kyg| zkb| zho| weg| ofy| wsw| vej|