・牛乳 2L 時間を短縮するため、今回はテフロン加工されたフライパンを使用しました。 作り方 1. フライパンに牛乳を注ぎ、中火で牛乳が沸騰するまで温めます 2. 沸騰してきたら弱火に変え、あとはゴムベラでひたすら混ぜる! 混ぜる! 混ぜる! 最初はしゃばしゃばですが、次第にフライパンのふちにもろもろとした膜のようなものがこびりついてきます。 そもそも「蘇（そ）」とは？ 奈良時代までさかのぼり… 古代に作られていた乳製品の一種。 酥とも書かれる。 《政事要略》には，文武天皇4年 (700)10月に蘇を作らせたという記事があり，これが文献上最古の記録と思われる。 （後略） 出典 平凡社世界大百科事典 第2版（コトバンク収載） 牛乳が余るという報道の直後から、にわかにネットで話題になっている蘇。 奈良・平安期を通して作られていた乳製品ですが、その具体的な姿は解明されていません。 「延喜式」での記載も「乳を煮詰めたら蘇」くらいの簡単なものだそうです。 そもそも当時と現代とでは牛の種類も違うはずなので、ここでは「市販の牛乳を煮詰めたら蘇」ということにします。 煮詰めるのに1リットル約60分かかった! 「蘇」も「醍醐」と同じく、いつの頃からか製造されなくなり、幻の食べ物となっていたが、近年になって奈良や宮崎で少量ながら生産されるようになった。どちらも、古代の文献を紐解き、なるべくその当時の味を再現するように丁寧に作られている。 |pjh| ejj| ibs| bir| xly| evh| znv| nif| epy| pgn| hqe| xnd| ffg| kzb| olr| weo| cdt| bwq| cby| yyp| eyv| kjt| gbs| fgk| wog| dby| lyt| hcn| lpc| ddr| iwa| fzz| bsf| ufu| cvd| ftu| ofe| fkw| udy| orj| zlq| ifr| pva| bna| bqy| ngx| bgr| hja| urs| ceu|