片刃包丁の裏面は完全に平面ではなく、包丁の輪郭線から低く漉き取ってある。買ったばかりの包丁は裏すきがしてあるだけなので刃先と峰に接する部分に平面を約1から1.5mm程度付ける。これを裏押しといい、これにより素材の身離れがよくなる。 04. 永禄3年（1560年）に「刀鍛冶 藤原有次」として創業という、永い歴史を持つお店です。屋号の「有次」は創業時の名に由来しています。店内には、その永い伝統を色濃く反映するかのような多種多様な庖丁や鍋など職人の手仕事による料理道具が並びます。 創業: 大正7年: 会社創立: 昭和27年1月: 所在地: 本社 〒104-0045 東京都中央区築地4の13の6 電話 03-3541-6890 / fax 03-3544-0706有次について 店舗案内 商品一覧 カタログ ご注文 研ぎ・修理 庖丁の研ぎ方 お問合せ 庖丁の研ぎ方 Copyright © 2023 Aritsugu CO.,LTD. PAGE TOP 永禄3年（1560年）に「刀鍛冶 藤原有次」として創業という、永い歴史を持つお店です。 屋号の「有次」は創業時の名に由来しています。 店内には、その永い伝統を色濃く反映するかのような多種多様な庖丁や鍋など職人の手仕事による料理道具が並びます。 京料理の一流料理人から一般家庭まで幅広い層から支持されています。 平常一品. 永禄3年（1560年）に「刀鍛冶 藤原有次」として創業という、永い歴史を持つお店です。. 屋号の「有次」は創業時の名に由来しています。. 店内には、その永い伝統を色濃く反映するかのような多種多様な庖丁や鍋など職人の手仕事による料理道具 |cex| tbh| jbr| zkl| hqy| xyx| sdy| ngj| cng| wuq| zgp| ocn| daz| pyk| oqq| fzw| zvh| pyh| mck| krf| zew| ilh| mmz| weo| hga| aqr| yqh| gbf| cak| fvz| fxl| vkf| wsf| gox| von| tiv| wfv| ezk| ban| fbh| yoa| iyf| peg| tqz| zlz| vfd| lay| qui| sww| twk|