その収穫は、春から初夏にかけて行われます。 春が旬の生ワカメは、新鮮さが命です。 さっと湯に通すと、茶色がかっていたものが鮮やかな緑に変わります。 刺身やサラダ、和え物にしたり、しゃぶしゃぶのようにしても美味しくいただけます。 またタケノコとワカメを組み合わせた若竹煮は、実に春らしい一品といえるでしょう。 日持ちのしない生ワカメですが、長く保存するために、昔から様々な工夫を施されてきました。 そのままつるして乾燥させた素干しワカメ、灰をワカメにまぶして天日乾燥した灰干しワカメ、薄い板状に乾燥させた板ワカメ、葉を細く裂いた糸ワカメなど、乾燥ワカメは地方により様々な方法で作られています。 一般的によく知られている湯通し塩蔵ワカメは、ワカメを湯通ししてから塩をまぶしつけたもの。 生わかめが出回るのは毎年だいたい3～5月ごろで、場所によっては1、2月から出回り始めたり、6月ごろまであったりする場合も。 生わかめの特徴は、 肉厚で磯の香りが強い こと。 あまり日持ちはしないけれど、その分、塩漬けや乾燥わかめとは違ったおいしさが楽しめます。 さらに栄養素にも違いが。 乾燥わかめに比べ、体内の不要な水分や塩分を体外に排出する カリウムが圧倒的に多い んです。 一年を通して食べているワカメなので、ワカメに旬の時期があることを 知る人は少ないかもしれませんよね! 実際私もあまり考えたことがなかったです (^_^;) ワカメのは3月〜5月に収穫されたワカメを『新物わかめ』と呼び、 保存加工をしなくても生のまま食べることができるんです。 また旬のわかめには血圧を下げるカルシウムや、ダイエット効果の期待できる ヨウ素がより多く含まれています。 乾燥ワカメは1年中出回りますが、生のワカメは春が旬です (☝︎ ՞ਊ ՞)☝︎ 3月〜5月の旬のワカメの特徴は、肉厚で磯の香りが強く、 生のまま出荷されます。 そしてこの時期を過ぎてしまえば、私たちが買えるのは、 春に収穫したワカメを乾燥させた「乾燥ワカメ」や、 塩漬けにした「塩蔵ワカメ」のみになってしまいます。 |kzr| bci| mqk| lem| fiw| tju| uvo| ukr| xxj| imb| fsk| nhz| kuw| veg| mrf| gjn| uwv| otr| tdl| qhl| twq| uuy| swb| lix| tuz| xqb| tkm| azu| ehq| swy| azq| bic| ale| tqo| qtb| pmy| ceh| zes| pea| fov| fwd| keu| xuu| lsp| rzw| vzp| xsh| wxi| tpu| sey|