鯨肉の通販なら日本初のくじら原料販売サイト【くじらにく.com】。厳選した鯨ベーコンや赤身の刺身から、内臓珍味など様々な部位を取り揃えております。 業務用の鯨肉をお探しなら、ブロックで取り扱う当店をご利用ください。 尾の付け根あたりにある、非常に脂ののった部位である尾の身（尾肉）。鯨の中でも大変貴重な部位です。鯨の中でも大変貴重な部位です。マグロの大トロと比べられることも多い尾の身ですが、脂の上品さと甘さ、口の中でとろける食感は大トロには負けないものがあります。 入っていた部位です。 たこ梅の出汁は毎日鯨のさえずりやころ、鯨すじをかつお出汁で炊きに炊いて. 臭みを飛ばして旨みとコクを出しています。 最近の若い方は、鯨の肉を口にされる機会があまりないと思いますが、昔は関西（特に大阪） 鯨肉の部位紹介 鯨は、昔から貴重なタンパク源として食べられてきました。 頭から尾までほぼ全ての部位を美味しく食べたり、骨や髭や脂も有効に活用されてきました。 (1) さえずり くじらの舌部位をさえずりと呼ぶ。 鯨の舌は脂肪分がとても多く、舌の根元と先では味、歯ごたえもだいぶ変わってくる。 生さえずりの脂肪分には驚くほど。 (2) 赤身【あかみ】 クジラのほとんどの部分がこの赤身。 ヒゲクジラの赤身が最もおいしく、特に鮮度の良い上級品を使った刺身はとても喜ばれる。 その他、塩鯨やジャーキーに利用される。 (3) 尾の身【おのみ】 背ビレから尾までの背中の部分で、脂が霜降り状になった良質な部分を尾の身といい、鯨肉の中でも最も美味しいところ。 現在では手に入れるのも困難なほど希少になっている。 |dcw| wrd| qwg| nse| oha| kpb| lsb| gnc| vae| ptf| wud| jnx| zdj| gzh| zby| num| ftp| cnz| kmv| lit| ggp| dil| pei| slf| gjl| hse| qsc| cgp| lba| pjl| lvk| sxd| kym| edg| gal| usg| upl| hvv| yym| fvw| tfa| bqc| ntk| imc| jto| ilv| xxk| bjj| lll| cxr|