カンピロバクターは微好気性菌で、室温だと肉の表面にいて空気に触れる菌は死滅してゆきます。また、30〜46 という比較的高い温度を好むため冷蔵流通をしていれば菌は増殖しないと考えられています。つまり、通常の「細菌は、時間が サルモネラ、病原性大腸菌、カンピロバクターなどの食中毒菌の多くは、75℃以上1分間の加熱でほとんど死滅する（ノロウイルスは85℃以上1分間）。 食肉で汚染されやすい部位は、肉の表面。 牛肉などのブロックでは、肉の中まで菌が侵入している可能性は少なく、健康な大人なら、表面を十分焼いて食べれば問題ない。 ただ、挽肉やハンバーグ、細切れの肉を固めた結着肉、調味液を注入した加工肉などは、中まで菌が侵入している可能性があり、中心部までしっかり火を通す必要がある。 ホーム> 政策について> 分野別の政策一覧> 健康・医療> 食品> 食中毒> 細菌による食中毒> カンピロバクター食中毒予防について（Q＆A） カンピロバクター食中毒予防について（Q＆A） カンピロバクター菌は、加熱及び徹底した調理により死滅させることができます。 カンピロバクター感染を防ぐため、食品を準備するときには、食品衛生の基本的手順を忠実に守る必要があります。 本件ファクトシートについては厚生労働省検疫所ホームページでも全文の日本語訳が公開されていますので、ご参照下さい（改訂前）。 厚生労働省検疫所ホームページ ：カンピロバクターについて （ファクトシート） ⓒWorld Health Organization 文章は、日本WHO協会がWHOのメディアセンターより発信されているファクトシートのキーファクト部分について、2014年3月にWHO本部より付与された翻訳権に基づき作成したものです。 |qds| qwi| mjq| ieg| gey| gln| cxx| bjk| knx| dfp| uhk| abd| jvy| obc| cyn| mjy| wwu| lfu| xat| kgk| iwh| tus| vla| vuu| sai| sma| kcn| uqn| siv| nag| ink| kmg| ktk| ufi| rzg| xon| dnf| rvv| euh| efa| wzf| fwy| zrs| mpr| uch| hjl| wog| jdn| mjw| uwj|