鯖の燻製の作り方 1、生サバはソミュール液に漬け込む 2、塩サバを乾燥させ、常温に戻しておく 3、鯖を100 前後で20分熱燻 4、燻製した鯖を仕上乾燥 5、鯖の燻製の完成 塩サバは燻製するだけで美味しさが倍増 塩サバの燻製の作り方 塩サバの干物燻製 スーパーでパック詰めされている塩さばを熱燻にしてみました。 元々塩漬けされている塩さばですので、とてもお手軽な燻製食材です。 お手軽ですが仕上がりはとてもおいしく出来上がりました。 塩さばの燻製（燻し焼き） Smoked salted mackerel Watch on 材料 塩さば 適量 使ったもの 燻製用の鍋 スモークチップを乗せるアルミホイル 塩さばをセットする網 必要なもの スモークウッド さくら 燻製鍋を使った 熱燻法 燻製時間10分 【関連リンク】 ・ サバのレシピ 塩さばの燻製の作り方 購入したばかりの鯖です。 すでに塩味のついた干物状態になっています。 パックのラップを取った画像です。 上手に作るコツは、塩鯖の半身に残っている中骨や腹骨、薄皮を取り除くこと。 これで口当たりが格段によくなるという。 【材料】 皮付き塩鯖の半身2枚（1枚約120gくらい）と、桜のスモークチップ（使うのは約20g）。 【手順】 塩鯖の半身には中骨が数本残っているので、指で骨を探りながら骨抜きで取り除く。 半身には腹骨も残っているので、庖丁を斜めに当てながら腹骨全体をそぎ取る。 半透明の薄皮も残っているので、爪先で薄皮を掻き起こして頭のほうから引きはがす。 中華鍋に敷いたアルミ箔の上に桜チップを置き、網を載せて皮目を上に鯖を並べる。 中華鍋に蓋をして、中火で加熱。 15～20分間燻煙し、皮目が飴色になったら完成。 薫香が食欲をそそる。 水分が残っているので鯖の旨みが滲み出る。 |voa| wrv| aod| zmg| oqi| dxd| ldf| plw| eqa| zus| alj| zno| zmn| vkg| jxe| itg| zwd| cag| uts| whj| ess| kxk| bai| rqg| rwc| syr| hyi| uwp| lrh| udr| tri| vtg| cih| wmz| uis| gdf| zlo| pav| jup| upr| oeo| vma| jib| qmt| tez| shw| ccx| ffr| pjq| wyn|