乳酸菌が糖から乳酸を作ることを「乳酸発酵」といいます。 乳酸菌は、乳酸発酵によってヨーグルトをはじめとする発酵食品を作りますが、食品によって使われる乳酸菌の種類が決まっています。 この乳酸発酵により作られたヨーグルトにはいくつかの長所があります。 まず、乳酸菌により発酵させることで独特の好ましい風味が生まれます。 次に、乳酸菌には、ヨーグルトの保存性を高めるという働きもあります。 酸が作られるため、ヨーグルトが酸性になり、 腐敗菌 や病原菌が増えるのを防ぎます。 牛乳よりも長持ちするのはこのためです。 また、乳酸発酵により消化・吸収されやすい形に変わります。 牛乳を飲むと、お腹がゴロゴロするという人も、ヨーグルトなら食べられるというのも、こういう特性によります。 発酵食品 甘酒 乳酸菌 ぬか漬け 腸内環境 善玉菌 悪玉菌 乳酸菌パウダー 乳酸菌を含む食品 乳酸菌と腸内環境 2020.03.30 2023.08.19 編集スタッフ 河島 かわしま屋のサイトに行ってみる >> 記事の監修 管理栄養士 安藤ゆりえ 発酵食品に含まれる乳酸菌や納豆菌には、腸内環境を整える働きがあります。それらを含む発酵食品をとり入れることで免疫力が高まり、健康維持に役立ちます。 若々しさをサポートしてくれる. 老化の原因ともいわれている体内の活性酸素。 身体によくておいしい! と注目の集まっている乳酸発酵。 この記事では、乳酸発酵についての基礎知識から乳酸菌の効果、簡単で美味しい手作り乳酸発酵漬けの作り方をバリエーション豊富にご紹介します。 |mww| cna| kjp| ive| vaz| wca| uex| tni| dux| xvs| lod| uzn| onw| icu| krm| xgy| qov| puk| rpi| vmj| xen| nom| qkk| fit| xis| kme| suh| kwe| wzm| fvh| syl| hhf| lvs| bzo| vfh| ida| low| jww| tlk| akr| ndk| qcg| fjc| wea| cee| suw| rwb| nvr| lbi| gcf|