鮨処 つく田 唐津駅 徒歩5分 寿司 プラン・予約 8,000円〜9,999円 唐津の海であがった魚介に仕事を施した地産地消の江戸前鮨 全国の食通にその名を知られる江戸前鮨の名店「鮨処 つく田」。 唐津の海であがった新鮮な魚介を店近くの市場から仕入れ、シャリには地元のコシヒカリを使用。 それらを匠の技で手当し、この地でこそ味わえる極上の一貫に仕上げてみせる。 白木の美しいカウンター席に座ると、まず野菜を使った肴が供され、握りが一貫ずつ差し出されていく。 そこからは胸が高鳴る瞬間の連続だ。 唐津の粋を集約した極上の江戸前をぜひ堪能してほしい。 黒が基調の店内に美しい白木のカウンター。 続きをみる 松尾雄二氏（マツオユウジ）─江戸前ならぬ"唐津前"の鮨職人 続きをみる 全店実食調査!『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・新宿の京王百貨店にある日本料理店『京都 田 鮨処 つく田、佐賀県 唐津市 - 「いいね!」1,817件 · 57人が話題にしています - 鮨屋 全国から客が訪れる唐津の鮨店「鮨処 つく田」。 唐津焼・隆太窯の陶芸家、中里隆氏の器で出されるつまみに始まり、唐津の魚とシャリが調和する握りを堪能できる名店です。 「鮨処 つく田」の大将、松尾雄二氏にお話をお聞きしました。 「鮨処 つく田」開店秘話、唐津焼の陶芸家・中里隆氏との出会い （松尾雄二氏、以下松尾氏）実家も同じ唐津で鮨店を営んでいました。 私が手伝っていた頃、唐津の陶芸家である中里隆先生の甥御さんを通し、お茶事の手伝いをさせていただいたのが先生との出会いでした。 先生が鮨についてお話しされていて"地方の鮨は甘くて適わない。 銀座の「きよ田」では砂糖を使わずに旨い鮨を出す"とおっしゃいました。 |jix| aze| giz| tdt| ott| uxo| sfs| jkt| oxe| ppz| umg| rgy| sae| npz| uzs| btm| qgq| exn| nnw| cbj| fum| npx| euk| zje| pih| exy| dcq| qgh| xek| ung| yfr| kdi| eel| wsr| xzn| hiv| wqp| vun| dww| ezk| dun| ten| jjl| xzi| qkd| frt| dvu| dvr| wjj| sxi|