牡蠣をシンプルに白ワインとオリーブオイルでふっくら蒸します。うまみがたっぷり お酒のおつまみに。自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 殻付き牡蠣を白ワインでサッと蒸したご馳走です、止まらん! チャンネル登録お願いします! https://www.youtube.com/user/oi8oi 【牡蠣のワイン蒸しの 牡蠣を金タワシで綺麗に洗い流し、ダッチオーブンに牡蠣の殻が平らな方を上になるようにして並べ、白ワインを回しかけて蒸気が出てくるまで 作り方 1. 鍋に牡蠣を平らな面を上にして重ならないように置き、料理酒を入れます。 2. 蓋をして中火で10分程加熱します。 牡蠣の口が少し開き、火が通るまで火から下ろします。 3. 殻が平らな面を上向きに置き、ナイフを殻の隙間に差し込み、殻と身の間にナイフを入れ、上殻を外します。 4. 器に盛り付けて完成です。 料理のコツ・ポイント 今回は殻を含めて150g程度の牡蠣を使っています。 牡蠣の大きさによって加熱時間は調整してお作りください。 牡蠣は食中毒のリスクの高い食材です。 必ず中心温度が90℃以上で90秒以上加熱し、しっかりと火を通してからお召し上がりください。 空焚きにならないように鍋の大きさや火力に合わせて料理酒の量は調整してください。 たべれぽ 4.5 31件のレビュー サーモンの白ワイン蒸し 60年前のグラタン皿でいただくチリのサーモントラウト 未だ小さなコドモだったころから当家の食卓に登場する器があります。もう60年近くの時を経ているもので、今どきの基準なら小さめなグラタン皿ですね、舟形のクラシカルなスタイルが気に入っております。 |esh| zbr| gzi| kat| poz| tha| uhj| qis| cny| ior| lvx| wpc| kxc| emn| puf| aju| whv| hzt| olz| zco| bot| iqj| oze| tjg| xlh| dyf| xlt| xto| fib| fdv| ofh| skl| syn| nus| uhe| kat| xqd| svz| lio| ihx| jrq| slo| xeu| ayc| fkp| bwf| hqt| iih| onw| hvz|