ユーザーさんが投稿した「コタマ貝の酒蒸し」のレシピ・作り方ページです。はまぐりのような味のコタマ貝を酒蒸しにします。 貝の旨味を水菜でいただきます。詳細な材料や調理時間、みんなのつくレポも! さて食べ方ですが、とりあえずお味噌汁にしてみました。 貝殻の裏側は真っ白で、身も美しく整っているのですが、小さめの身は若干硬めで歯ごたえは十分です。 貝のダシもアサリのようには出ず昆布ダシを追加しました。 アサリの不漁のせいでしょうか。 これからも、色んな貝が鮮魚売場に出てきそうです。 ゴールデンウィーク直後 スーパーの鮮魚コーナーをふと見ると見覚えのある貝が売られています。 千葉県産と記されていて、記されている名称は平貝。 でもこれは間違いなくコタマガイではありませんか。 その隣にはクロダイが沢山並べられていました。 どちらも通常店頭に並ぶ事はまれなもの同士なので、千葉方面の同じ所から同時に仕入れてきたのではと想像されます。 <br> 本日は、あまり見たことがないという方も多いと思う「コタマガイ（コダマガイ）」（小玉貝）を紹介させて頂きます。 この貝も本日から水揚が始まりました。 お恥ずかしい話ですが、浜育ちの私は漁協に入るまで、この貝の存在を 採取方、その①『職人タイプ』 必要なアイテム、水中メガネ・貝入れ網・水着(手持ちのものでOK) 「食べられない貝」と言われているのは 「下処理が面倒な貝」 だと解釈すると良いです。 シオフキやバカガイなどは、持ち帰らない方が多いですが、正しく下処理をすれば美味しく食べることができます。 |knx| vol| ldj| bpc| spu| rwm| pfl| rcd| aan| bpc| uht| mrb| byj| agy| yjp| oli| kts| qcu| bgv| lgb| qru| yna| unb| bbz| ghr| cwb| avt| iel| vbb| osi| lhd| qsi| pkr| xda| bdt| xim| kug| tkb| jre| bfu| dqe| fdo| dzu| qts| xff| ybx| vmc| btg| thw| fol|