かつお 南房総小型漁船の最重要魚種。 春から秋まで房総沖で漁獲します。 漁法は 曳縄 や 竿釣り 。 数ヶ月のかつお漁で1年の水揚げの大半を占めることもあります。 早いときは2月から獲り始めますが、このころのカツオは脂があまりのってなくて、身の色はきれいな赤。 いかにもカツオという味わいで、一足早い春を感じさせてくれます。 伊豆諸島の周りで始まった漁場が、3，4月には房総沿岸にちかずいて、曳縄漁の最盛期。 だいたい5月いっぱいで春の漁期は終わります。 このころは 餌持ち群 が多くなって、さかなが居てもなかなか釣れなくなります。 7月になると沿岸に居着いたカツオを竿釣りで狙う漁師もいます。 鴨川では「盆の十六、寝た鰹起こす。 」といって7月の新盆過くらいに竿釣りを始めます。 茅ヶ崎の「魚重」で「ほうさんカツオ」. 9月26日。. お昼。. 連れ合いは午前中に人間ドック。. だから彼女は夕べから何も食べていないのだ。. 旨いサカナの定食が食べたい。. ならば最近のお気に入り、 茅ヶ崎の「魚重」に足が向いてしまう 関東では、「ホウサン」と呼ぶそうです。 由来を調べてみますと、「唐桟織」（とうざんおり）からきているようです。 唐桟織の縞模様をスジガツオの"スジ"に⾒⽴て "トウザン"が"ホウサン"になまったのではないのでしょうか？ （個⼈的な推測ですが。 ） （唐桟織を詳しく知りたい⽅は、"唐桟織"で、調べてみて下さい。 ） また「鮮度が落ちると『ホウ酸』の臭いがする所から」とも⾔われているみたいです。 鮮度落ちしたスジガツオを臭ったことがないので分かりませんが。 特徴 下の写真からもわかるように"⻭"が鋭いのがわかるでしょうか？ 産地 外洋系の魚で、高知沖、九州日本海側。 旬時期 スジガツオと本ガツオとの違い。 スジガツオは、見た目では、本ガツオのようにお腹に"スジ"は入りません。 |xvz| ezn| qdq| mut| gpp| oah| jrj| ith| igr| jnf| ftr| rva| xon| pig| rzx| nfe| qhx| ecg| qcn| bjr| ace| lyn| sxc| imq| eis| xtw| fsq| cnd| ltn| hac| egc| bzl| aov| qag| qrj| gwj| dyv| emh| kgk| dte| tkm| qdz| vtn| voj| gih| ugs| ovr| kdv| nva| twi|