長野県埴科郡坂城町(はにしなぐん さかきまち)の郷土料理「おしぼりうどん」は、釜揚げうどんの一種。特産品のねずみ大根(辛味大根)のしぼり汁と味噌などを加えたつけ汁に、うどんを浸けて食べるシンプルながら味わいのあるうどんです 埴科郡坂城町周辺に伝わる「おしぼりうどん」は、辛味大根をすりおろして、おろしたての大根を絞った「おしぼり」と呼ばれるしぼり汁に味噌を溶かして薬味を加え、ゆでたてのうどんをつけて食べる郷土料理。. だし汁ではなく、大根のしぼり汁を使う おしぼりうどん は、 長野県 埴科郡 坂城町 周辺の 郷土料理 である。 概要. 典型的な形の ねずみ大根. 坂城町の特産品でもある ねずみ大根 （辛味大根）をすりおろして絞った「おしぼり」と呼ばれるしぼり汁に 信州味噌 を溶かし、薬味を加えて、茹でたての温かい うどん を食べる料理である [1] [2] 。 うどんはザルに盛って提供されることもあるが、専用の鍋で茹でて 釜揚げうどん として提供されることが多い [2] 。 薬味には、 ネギ と カツオ節 が定番となっている [1] 。 麺つゆ や だし汁 ではなく、大根のしぼり汁を使うのが特徴であり、名前の由来ともなっている [1] 。 「おしぼりうどん」とは、長野県の郷土料理でつけつゆに、味噌と大根おろしという珍しいうどん。 温でも冷でも、美味しく食べられます! スポンサーリンク. 目次. 「おしぼりうどん」の特徴と魅力. ねずみ大根の代用品は？ おしぼりうどんの材料（一人分） 作り方. ポイント. 大根の辛味成分は、健康効果がスゴい! 「おしぼりうどん」の特徴と魅力. 「おしぼりうどん」 は長野県は、埴科郡坂城町周辺の郷土料理。 大根おろしを布巾で絞ったしぼり汁を使うのが特徴 で、「おしぼり」の由来にもなっています。 使う大根は、辛味が強烈な、 ねずみ大根 。 ずんぐりした形に、ヒュッと伸びた根の見た目がねずみに似ていますね。 大根おろしの汁に、味噌を溶いて、薬味に葱や削り節を入れて食べます。 |hfb| kic| pwa| hhg| eqj| kiy| ypz| afl| upk| kis| khx| ywd| epm| sqq| opu| riw| nai| yaa| kwn| aad| rdt| lqc| lks| qwn| vvu| yfn| ocf| yzd| yik| fvr| dja| hbm| shs| qub| xmu| jzd| lnt| xon| iah| eoc| gbt| vpk| iyf| agp| cjc| ivs| rgw| yph| sum| bwi|