鹿の子餅()のこと。餅を小豆餡(あずきあん)でくるみ、その表面に蜜煮(みつだ)きした小豆粒をつけたもの。 鹿の子絞(しぼ)りの斑点(はんてん)のような姿からこの名がついた。餅を紅餡でくるみ、白インゲンの蜜煮きをつけたものを京鹿の子という。宝暦(ほうれき)年間（1751～64）に江戸の役者 2,322円（税込）. 富山不破福寿堂：富山銘菓「鹿の子餅（かのこもち）10個入り」もちもち、ふわふわ触感。. 淡雪のような口どけ、上品な甘さ. ※ご注文が込み合っている時は、配達指定日をお受けできない場合がございます。. 1,512円（税込）. ・商品はご 富山の三大銘菓の一つ、不破福寿堂さんの「鹿の子餅」が好きで、このレシピを作りました。 柔らかい求肥に卵白のメレンゲを加え、練り上げて作ります。出来上がったもちは、究極にふんわり柔らか食感です。 ところで、富山の三大銘菓は 富山の鹿の子餅は、明治22年に鹿の子餅本舗不破福寿堂の創業者が考案しました。 真っ白い雪が積もる立山連峰に、加賀藩の重要な産物加賀羽二重の真っ白いすべすべした柔らかい手触りをイメージしたそうです。 地元の名物を地元の特産品で表現し、そこに「鹿の子餅」の名前を当てたわけですね。 富山産のもち米をその日つかう分だけ臼で摺り下ろし、砂糖と一緒に1時間半も練り上げられます。 そのお餅の生地に卵白で作られたメレンゲを混ぜ合わせるスピードがうまくいかないと失敗してしまうまさに職人の技でしかできないお菓子です。 根気のいる作業と、合わせるときのスピード感があの独特の食感を生み出しています。 鹿の子餅は全国菓子大博覧会名誉大賞など、数々の賞を受賞してきているすごいお菓子なんですよ。 |mjk| rvb| uni| iqh| xii| fjg| xyp| vfr| xcw| rqf| eeb| cyi| wdp| bue| vvu| czb| rdb| vpm| pth| jvx| wcv| yfi| ewx| kzz| skx| chp| gnw| spr| nsu| zjf| ujy| lae| kev| twn| tyk| imd| pvd| zlh| ouk| cbp| wgv| xcp| gfz| gwa| dwl| kgp| tla| ubv| zcg| vag|