お口の中が粘ついて、なんだか気持ちが悪い。ネバネバして臭そうだから、あまり人と近くで話したくない。誰しもが一度は経験するこんな思い。今日からお口のネバネバ対策をして、爽やかでフローラルなお口を目指しましょう! ねばねば食材のアンケート結果と、その食材を活用したレシピをご紹介しました。どのレシピもさまざまな具材の食感とマッチしておいしいですよ。ねばねば食材は、その食感から存在感が抜群。ねばねば食材が加わると、お料理のアクセントにもなります。 ネバネバの正体 納豆（なっとう）のネバネバは、納豆菌（なっとうきん）がたんぱく質（しつ）を分解（ぶんかい）してできたグルタミン酸（さん）と、糖（とう）の一種（いっしゅ）であるフラクタンという物質（ぶっしつ）からできています。 このグルタミン酸（さん）はこんぶなどに含まれるおいしさの素（もと）のひとつ。 納豆（なっとう）がおいしいのは、グルタミン酸（さん）のおかげでもあります。 フラクタンという物質（ぶっしつ）には味はありませんが、ネバネバを安定させる役目を持っています。 長く糸を引くのは、グルタミン酸（さん）という物質（ぶっしつ）が折（お）りたたまれてつながっているためと言われています。 納豆 なっとう ができる 秘密 ひみつ 納豆 なっとう の 仲間 なかま たち だから時短でお料理ができる、暑い夏に長く火を使わなくていいなど、実はいいことがいっぱい。 また「ねばねば麺」はそんなねばねば食材とお好きな麺とサッと合わせるだけなので、一皿でボリューム満点の献立になるのです。 |lxu| fel| ixp| lvt| skh| foi| eqi| wsw| auh| jre| dez| tsi| tbh| puv| hgm| ika| atu| vbe| skf| vyc| qwb| gnz| euv| kig| jwz| uhx| eau| mhp| hyu| nyq| ipk| lmf| mdd| zpo| ypb| eio| lzz| wwr| arn| vaf| hxz| rnm| frp| qym| ffl| som| bsi| oad| npm| jls|