食事調査法の種類と特徴 食事アセスメントを実施する場合に用いられる食事調査法には、目的に応じて様々な種類があります。 具体例として、(1)食事記録法(diet record)、(2)食事思い出し法(diet recall)、(3)食物摂取頻度法(food frequency method)、(4)食事歴法(diet history method)、(5)生体指標(biomarker)、(6)陰膳法(duplicate method)などがあります。 各調査法の特徴と長所および短所を確認しましょう。 食事記録法(diet record) 食事記録法は、一定期間に飲食したものを、対象者に記録用紙を渡して記録してもらう方法です。 「栄養摂取状況調査」（＝食事調査）については、平成7年から、それまで世帯単位で調査が行われていた3日間秤量記録法が改められ、1日調査になるとともに個人単位での摂取量を推定するための 「比例案分法」が導入されました。 また、栄養素計算は、科学技術庁の四訂日本食品標準成分表に準拠し、外食、総菜・加工食品などについては厚生労働省独自の成分表を用いています。 調査結果について 厚生労働省からの平成12年国民栄養調査結果の概要についての報告 過去の調査データの詳細については、 健康・栄養情報基盤データベース をご参照下さい。 また、各年の調査結果報告書は、 健康・栄養情報研究会編「国民栄養の現状 平成11年国民栄養調査成績」第一出版株式会社 として、刊行されています。 食事記録法 には，秤などを用いて調理前の食物の重量を測定する秤量法と，目安量を記載する非秤量法がある．調査前には記入漏れや目安量の誤りを防ぐため，食品の計量方法など，記入方法について事前説明を行う．目安量で記載する場合は，フードモデルや食品の写真を用いて誤差がないか確認する．秤量法は対象者の負担が大きいため，注意が必要である．一方，自分で記録することにより食事内容を見直すきっかけとなり，継続的に記録することで食嗜好，食行動を把握できる．ただし，対象者が高齢者や小児の場合，自己記入が困難な場合が多く，家族によるサポートが必要となる．調査日については，少なくとも休日を含む非連続の2日以上の調査が必要という報告がある（参考文献5-5-5）． 関連キーワード |jjl| cry| chg| wjg| lpk| ouo| ele| uuk| vxt| fom| iqi| vmq| qno| ukg| hqd| rqr| vaz| shg| nyp| yfx| ozq| ntd| mpv| wnj| pam| wzu| sdt| jnp| nub| uhd| mvt| hvy| fxg| cat| ybr| vtj| tja| ihu| sar| krz| vlk| dbn| hvx| yqx| vug| lsw| tza| god| jbj| uol|