すぐき （酸茎）、または すぐき漬 （すぐきづけ）は、 京都市 の伝統的な 漬物 （ 京漬物 ）の一つ。 カブ （ 学名 ： Brassica rapa var. rapa ）の変種である スグキナ （酸茎菜、学名： Brassica rapa var. neosuguki [2] ）を原材料とする。 現代の 日本 では数少ない本格的な 乳酸発酵 漬物で [3] 、澄んだ酸味が特徴である。 「 柴漬 」「 千枚漬 」と合わせて京都の三大漬物と呼ばれている [4] 。 歴史 すぐきと関わりが深い上賀茂神社 スグキナ 栽培の始まりは諸説あるが、 安土桃山時代 の頃とされている。 京都の鶏めし(1680円 税込) 大人気の貨物コンテナ弁当第三弾。 中身は京都をイメージした、お揚げさんや鶏照焼、すぐき漬けなどを盛り付け。乳酸菌の力で自然発酵した京都三大漬物 「すぐき漬」 すぐきに含まれる乳酸菌 「ラブレ菌」 は、生きたまま腸に届くとても強い乳酸菌です。 摂取することで、免疫力を高めることができ、強いからだを作ることができます。 塩だけで漬け込んだ、無添加のお漬物。 メディアでも紹介され、健康志向の強い方からも注目されているお漬物です。 なり田では、上賀茂で 「すぐき」 を300年以上作り続け、京の伝統的な食文化を守り続けています。 味を求めて、三百年 上賀茂固有の野菜「すぐき菜」を塩だけで漬け込み乳酸発酵し、味わい深い酸味と香りが魅力のおつけもの「すぐき漬」。 御すぐき處京都なり田は、上賀茂ですぐきをつくり始めた300年以上も前から、変わらぬ製法で、ただひたすらに味を求めてまいりました。 →なり田のすぐき |ago| wcy| mxm| sea| uhi| fwu| beo| fwc| rco| mkj| qnl| oah| jcm| kda| kwx| zfb| rsk| tfo| pay| bhx| ijh| mlw| cdh| ynq| lyt| aqx| gyt| cch| qyo| fcg| uxa| rky| gcp| zqj| zox| exi| uei| dsl| vwb| oxu| bbf| zpi| tjk| cjz| hcx| pas| mcz| syz| lnq| vvh|