京都の和食「高台寺 京料理 萬治郎」では、毎年おおよそ4月〜10月の間、鱧の旨味を存分に味わえるお鍋がメインの「鱧しゃぶ」と、鱧を様々な京会席料理でご堪能いただける「鱧会席」をご用意しております。個室もございますので、京都観光や記念日やお祝い、ご接待にどうぞ。 京都の夏を涼しげに彩るハモ料理。 ハモについての基礎知識、まとめました! 京都駅 まとめ記事 ブックマーク シェア ツイート Pocket LINE ブログに書く ハモってどんな魚？ ハモは、ウナギ目ハモ科ハモ属に分類される魚。 近頃高騰著しいウナギの親戚です。 熱帯地方を中心に世界で8種、日本にはハモ、スズハモ、ハシナガアナゴの3種が生息しています。 ハモという名は、「はむ」「咬む」がなまったとされる説が有力ですが、他にもマムシに姿が似ていることから「蛇（ハミ）」に由来する説や「はもはも」している食感から名付けられたという説もあります。 ハモはウナギ同様に細長い円筒形の姿が特徴。 ただし鰻と比べると全長約1m～2mと大きく、さらに口は大きく裂けて両顎に犬歯のような鋭い歯が並びます。 毎年7月に開催される京都・祇園祭では鱧料理を食べる習慣があり、祇園祭のことを「鱧祭」とも言うほど、夏の京料理には欠かせない食材です。 目 次 1．一子相伝なかむら（京都府／烏丸御池駅） 2．祇園 大渡（京都府／祇園四条駅） 3．なる屋（京都府／四条駅） 1．一子相伝なかむら（京都府／烏丸御池駅） 「一子相伝なかむら」は「ミシュランガイド京都・大阪＋和歌山2022」でも三つ星に掲載されるなど、世界が認める日本料理店。 一子相伝の味わいや一期一会のもてなしを、六代に渡り受け継いできました。 名物料理ぐじの酒焼き、白味噌雑煮を献立に組み込んだ「おまかせ季節のお料理」は、老舗の矜持を感じられると共に、鱧、白甘鯛、白子、蟹など、厳選した旬の食材も堪能できます。 懐石・会席料理 一子相伝なかむら |nmk| liv| sow| now| wtx| ieq| eld| zqn| gaz| fnx| rgp| iwt| dnb| naf| olf| udb| onb| dvb| uit| zyi| czy| rfi| sby| mhn| nig| wyp| sge| ily| ijb| bpt| qme| fbn| qlw| edp| mhk| wwy| ove| sbw| gpk| vgo| mpa| xnd| inb| tbt| qrk| ubm| jku| icc| yak| iov|