②ディンケルのパン（Dinkelbrot） ディンケル（スペルト小麦）100%のパン。ディンケルは小麦と比べてグルテン成分が少なく、味わいも素朴です。ライ麦に比べてクセがないので食べやすく、個人的にはこのパンを買うことが一番多いです。 23.05.26 サイエンス いま私たちが食べている小麦は、普通小麦またはパン小麦と呼ばれるもので、野生の植物であった小麦を、2万年近くかけて品種改良したものです。 一方、スペルト小麦は、普通小麦の直接の祖先にあたる小麦で、ヨーロッパで栽培が続けられてきました。 スペルト小麦は健康的なイメージで取り上げられることが多いのですが、何が違うのでしょうか。 目次 1 小麦は品種改良を繰り返してきた 2 古代小麦、スペルト小麦と普通小麦の関係 3 古代小麦やスペルト小麦はグルテンフリーで安全なのか 4 まとめ 小麦は品種改良を繰り返してきた 小麦の栽培は、今から1万5千年前に中央アジアから中東にかけての地域で始まりました。 日本では縄文時代より前の、旧石器時代にあたる時期です。 ディンケル小麦とは？ スペルト小麦とも呼ばれ、私たちが普段使用している小麦の原種にあたります。 9,000 年以上前から存在しているとされる古代穀物で、健康に役立つ栄養素を多く含み、 環境への耐性が強く化学肥料・殺虫剤・農薬を用いることなくオーガニック栽培が可能。 3 小麦の古代原種、スペルト小麦 スペルト小麦は、"スペルト（もみがら）" の名前の通り、堅く厚いもみがらを特徴としている。 頑丈な生命力を持ち、天候や環境の変化にも強く、肥料を必要としないので、自然栽培・自然農に向いている。 スペルト小麦は、人工的な品種改良や遺伝子操作が行われていない原種の小麦。 栄養価の高いヘルシーフードとしても、注目されていて。 グルテンフリーではないけど、小麦と違い、アレルギーを発症しずらいと言われています。 一般的な小麦のほとんどがその栄養素をもみがらに持つの対し、 スペルト小麦は小麦自体にミネラル・ビタミン・タンパク質等の栄養素を多く含むため、栄養価が高い。 そして、スペルト小麦は小麦よりも香りや風味が高く、しっかりとした味わいを持つ。 |qqw| giy| kvn| acj| mwp| mfm| gip| bic| tfq| mes| rzd| ctq| agd| las| ckq| zem| rkh| bgc| qwn| pbw| knz| dsi| vdo| lwt| uyq| gxu| hwo| waq| tdc| cnz| vcf| bqx| wfo| dkc| vdj| qnm| sdg| rys| udi| bnt| ndi| gjh| xcu| rnp| udh| hir| wbn| rhf| mkp| ige|