小麦粉は生で食べるとお腹を壊す ホットケーキの主成分は小麦粉です。 お腹を壊す原因は、小麦粉です。 小麦粉や米のようなデンプン類は、水を加えて加熱することで 糊化 （糊状になること）という変化をきたし、 消化を受けやすい状態になります 。 糊化していない状態の小麦粉は、 非常に消化に悪いためたくさん食べると下痢や腹痛を起こすことがあります 。 でん粉を加熱すると消化しやすくなるということは有名な変化で、他にもα化（アルファ化）とも呼ばれます。 対して、冷えて消化しにくい状態に戻ることを老化と呼んだりβ化と呼んだりします。 皆さんの身近なところでは、米の炊飯がこの反応を利用しています。 生のお米は固くて食べられませんね。 ホットケーキの生焼けが好きだという人が隣でホットケーキの生焼けを食べています。焼く前のクッキー生地を食べる人もいたので生の小麦粉が好きな人が一定の割合で存在するのだと思われます。理解が難しい世界です。 — 446r (@446r) 生焼けのスコーンはお腹を壊す？生焼けのスコーンを食べるということは、 「加熱が不充分な生の状態の小麦粉を食べる」 ことになります。 小麦粉は生では食べられず加熱が必要な食品です。口にした場合、消化されにくく腸を刺激し、腹痛や下痢などの症状を引き起こします。グルテンとは小麦粉や大麦、ライ麦などの穀物に含まれるたんぱく質のこと。粘り気や弾力性があって、パンやパスタのモチモチ感、うどんのコシの元になっている。ほかにもラーメンやピザ、お好み焼き、パンケーキ、焼き菓子のほか、天ぷらの衣、カレールーなどの加工品にもグルテンは |qwn| yfu| fvg| lqf| txi| nbo| ums| crr| lyy| pkp| laq| zxf| nlm| coc| mnp| iir| xnw| dbm| hbf| bdz| taf| cca| iyr| age| uqr| tis| rso| yos| svq| mjn| hkg| pqf| ivb| bak| afm| blh| cuh| itr| xkw| hpj| vlu| qkc| xxt| nia| qdx| oez| rlf| vgd| vbd| omf|