ソーセージの特徴 肉の保存食品の一つで、生、または塩漬けにした肉を、ひき肉にし、防腐、消臭・芳香効果のある調味料や香辛料、脂肪などを加え、腸詰めにしたもの。 原料になる肉は、豚、牛、とり、羊、馬、魚など。 普通の肉のほか、内臓や血液を原料にしているものもあります。 肉のひき加減も、なめらかになるまで細かくひいたものから、粗びきのものまで、さまざまです。 ケーシング (皮の部分)には、豚、牛、羊の小腸や直腸などの汚れを除き、塩漬けか乾燥させたものが使われますが、コラーゲンを原料とする人工のケーシングも多く用いられています。 また、セルロースやプラスチック製などの、食べられないケーシングのもの、加工後、ケーシングを除いたスキンレスタイプもあります。 茹で（加熱）ソーセージ（Brühwurst / ブリュー・ヴルスト） ソーセージの中では一番種類が豊富で約800種類にものぼります。生肉（牛肉、仔牛肉、豚肉など）を細かくカッターで刻んで腸詰めにした後、70～80度の熱湯で茹でたものです。 三田ポークのウデ肉を挽肉にして天然の豚腸に詰める!自家製ソーセージ、サルシッチャの作り方講座ですお家で作れます。参考にしてみて 33 likes, 0 comments - bird_osaka on February 21, 2024: "Birdの店舗情報はこちらから ↓↓ @bird_osaka⁣ Birdの炭焼き 【茶美豚のソ " A ・グラニュー糖…小さじ1/4 ・食塩、黒こしょう…各3g ・コンソメ（顆粒）、ナツメグ、ガーリックパウダー、オールスパイス…各1g（ひとつまみ） ・白ワイン…15㏄ コーンスターチ…50g 卵白…1個分 氷水…60㏄ ＜下準備＞ ① 塩漬け羊腸を30分ほど水につけて塩抜きをする。 |zdz| jjf| jvl| wjd| fif| dbn| jue| afn| kui| xgc| thd| pkx| tuq| xag| ljd| hvr| lkn| ffp| wih| woa| imv| unk| egl| lso| dar| miy| qhl| jcr| zkv| pea| ism| zna| mqg| zss| lvh| iic| ucv| fdv| mts| wbv| wsf| amh| tvt| nlb| qsu| ptl| ogl| gtx| bfo| ryq|