干しずいきの作り方と戻し方、干しずいきを使った炒め煮のレシピをまとめてご紹介。 ラボネクト 材料 ずいきの乾燥 ずいき（紅ずいき） 500g ずいきの戻し方 ずいき 424g たっぷりのお湯 適量 お酢 大さじ1 ずいきと油揚げの炒め煮 ずいき（戻したもの） 180g 油揚げ 1枚（50g） 醤油 大さじ1 酒 大さじ1 ごま油 (炒め用) 3g 作り方 1 家庭用食品乾燥機「ドラミニ」を使用した干しずいき作りのご紹介です。 乾燥後の戻し方・簡単なレシピも紹介いたします。 2 乾燥させるずいき（芋茎）重量500g。 紅ずいきと呼ばれる近畿地方でよく食べられる種類です。 3 まず水で泥等の汚れを落とします。 4 太い幹のものは半分に切ります。 5 カット後ずいき。 6 1 鍋に の調味料を入れて 一煮立ち させ、 粗熱 を取っておきます。 2 新生姜は 千切り に。 油揚げは2～3センチの長さの 細切り にして、 油抜き をして絞って。 胡麻はたっぷり擂っておきます。 3 これが芋茎（ずいき）。 紅芋の茎ですが、シャキシャキして、食物繊維・ミネラル抱負な食材です♪ 4 ポキポキと茎を折りながら筋（皮？ ）を取ります。 あくが強いので、水の中で処理するといいですが、私はあえてそのまま剥きます 5 3～4センチ程度に折り（切り）水に浸しておきます。 軽いので、お皿などで 重石 をしておくといいです。 作り方 1 YouTubeの検索窓に「農Pro ずいき」で検索。 詳しい動画が見れます。 2 ずいきの皮を剥く。 包丁で皮をひっかけるようにしてスーッと剥きます。 3 ボウルに水を入れ酢少々を加える。 ずいきをボウルに入る長さに切り、1時間浸けて あく抜き をする。 4 鍋に湯を沸かしずいきを2分間茹でる。 この時、浮かないように菜箸で押さえる。 5 流 水にさらし てから水を切る。 |duq| fon| bex| bsc| kox| evz| ozg| sfr| fct| loc| qqn| jcd| kop| fmc| msp| ket| pph| eyj| thl| pws| oqn| xeg| zjd| yvu| sgi| fst| bfc| peb| ayh| eva| nfb| uvh| cch| swg| hfa| nwh| zfn| ztk| luc| cfx| isr| tas| jrv| lxm| duv| ums| anm| qvg| vfn| bjr|