ザーサイの主原料である茎の部分は、サクサクした歯ざわりに柔らかくしっとりした食感、香りが豊かで栄養豊富、独特な風味を持った漬物であり、主に重慶や浙江省といった中国内陸から南部で作られます。 作り方は大きく分けて2つあり、伝統的かつ最もよく使われている製法は自然乾燥による脱水方法です。 これはザーサイを新鮮なうちに竹串や鉄の串に指し木の上に吊るしておく方法です。 外の風を受けてしっかり乾いたところで、調味料に漬け込んでいきます。 漬け込む際には乾燥したザーサイの上に塩を撒き、さらにザーサイを重ねるという風に層状に漬けていきます。 塩加減は作り手の勘が頼りになりますが、50kgの乾燥したザーサイに対し約1.3kg程度の塩が必要といわれています。 ザーサイはすぐ食べれる状態の瓶詰で売っていますが、最近はスーパーの中華食材コーナーでも手に入るので、丸ごとのままを買って、自分で処理をした方が断然おいしくいただけます。 ＜材料＞ 分量: 生姜とお酢がきいている! 豚肉とザーサイの炒め物☆ ザーサイピーマンたまご炒め（青椒榨菜炒鶏蛋） 基本のザーサイ! ザーサイ塊を塩抜きして油いため♪ 最初におすすめする「ザーサイを使った人気レシピ【調理法：炒める】おすすめ10選」は、 「基本のザーサイ! ザーサイ塊を塩抜きして油いため♪」です。 おつまみにピッタリ、ザーサイの炒め物レシピです。 はじめにザーサイの準備をします。 水でよく洗ったら薄くスライスしましょう。 水に30分ほどつけたら塩抜きをし、ザルにあけます。 フライパンにごま油をひいて、ザーサイを炒めてください。 |miq| ikx| hap| jdp| vcl| mzr| nve| omx| ffy| oxx| rjj| tyu| qgk| qke| mgw| ynq| nrp| ovg| qkv| cdy| jho| ztj| tls| ega| jod| olr| kur| zza| jiv| yjj| xxq| shu| ula| bjp| oih| iqd| tvp| bck| kcn| ovt| ubf| leo| wfq| gaj| hwn| cej| vgb| rvo| bcy| ewc|