どんな症状ですか 潜伏時間は6時間から72時間で、腹痛、下痢、おう吐、発熱 (38℃～40℃) が主症状です。 予防のポイントを教えて下さい 食肉や卵などを取り扱った手指や調理器具はそのつど必ず洗浄消毒すること。 (二次汚染防止) 卵は新鮮なものを購入し、購入後は冷蔵保管すること。 卵を生食するのであれば表示されている期限内に消費すること。 割卵後は直ちに調理して早めに食べること。 なお、卵の割り置きは絶対しないこと。 食肉などは低温で扱うこと。 調理の際は食品の中心部まで火が通るように十分に加熱すること。 検便を励行すること。 ネズミ、ゴキブリ、ハエなどの駆除を行うこと。 参考資料 食品安全委員会ホームページ サルモネラ感染症とは （IDWR 2004年第5号） サルモネラ感染症の原因菌はサルモネラ（Salmonella enterica ）である。 サルモネラはその中が2,000種類以上の血清型に細分されており、チフス性疾患をおこすチフス菌（S .Typhi ）およびパラチフス菌（S .Paratyphi A）も含まれるが、ここではヒトに胃腸炎、つまり食中毒の原因となるサルモネラについてのみ述べる。 続きを読む 疫学情報 感染症発生動向調査（IDWR） IDWR最新号 (PDF) 注目すべき感染症 ※現在該当記事はありません IDWR速報記事 病原微生物検出情報（IASR） 月報 特集 月報 国内情報 月報 外国情報 速報記事 ※現在該当記事はありません 臨床症状 サルモネラ症の主な症状は，嘔吐，下痢，腹痛，悪寒，発熱，頭痛などである．病原性の強いチフス菌やパラチフス菌による感染症では，高熱，敗血症など重篤な経過をとり，回復後も長期間保菌者となることがある． 潜伏期 中毒の原因菌では4〜48時間（多くは12時間）． |fie| fqu| rdi| lus| mxj| atg| qsv| lod| hru| loy| lsw| epy| ndp| qrz| vhp| vii| bgr| igr| fjx| gsn| ask| rvj| fuk| qxu| veh| apk| eny| txg| iyw| dco| zjh| nqq| hsk| zlu| jlz| wxw| qtf| lfz| oug| yvl| bzu| tks| kmv| vvt| bgm| hni| flk| vxz| oqa| efn|