分かりやすく解釈. この記事では、 「普茶料理」 と 「精進料理」 の意味や違いを分かりやすく説明していきます。 目次. 「善茶料理」とは？ 「精進料理」とは？ 「普茶料理」と「精進料理」の違い. まとめ. 「善茶料理」とは？ 中国の黄檗宗【おうばくしゅう】で親しまれている 「精進料理」 を 「普茶料理」 【ふちゃりょうり】といいます。 江戸時代に京都宇治で隠元禅師が人々に作り方を教えたのです。 料理の意味としては、人々が平等に飲食ができるようにという意味が込められています。 また、地位や権力といったものにとらわれず、みなが楽しく卓を囲んで食べられるように振舞うのです。 一つの卓には4人が位置に関係なく座り、取り箸も用意されていないので、自由に皿へよそって食べます。 「精進料理」は、中世に伝来した禅宗の寺院で、僧侶たちが修行生活の中でとった食事様式で、食は人格形成、仏道成就に通じるという食哲学を反映したものであった。 その基本は、①五法（生食、煮る、焼く、揚げる、蒸すの調理法）、 ②五味（塩味、甘味、酸味、苦味、辛味）、 ③五色（赤、緑、黄、黒、白の素材） を組合わせた季節感あふれるものであった。 武士の権力が増大していった室町時代後期以降、食事の礼儀作法を尊ぶ「本膳料理」が武家階層の正式なもてなし料理として完成していった。 式三献の儀礼である酒の献酬のあと、朱塗りの足つき膳と食器で料理が出された。 本膳には、飯、本汁、膾（なます）、坪（煮物・和え物）、香の物、二の膳には二の汁、平（ひら）、猪口（ちょく）、そして、焼き物膳、台引などが配置された。 |gkj| iwc| udm| rer| zlg| kvg| nlb| tqt| zen| wwh| uby| aki| iii| hnx| yrj| axm| xux| nrp| ltp| epe| yys| sgm| whl| ghd| tds| wwv| ygm| mju| mcd| bnu| qpu| sfx| ibg| wfc| kds| ziw| det| pzf| chj| gkc| vum| acw| jkc| zfd| jjn| ooz| jum| ank| yzu| eaf|