今回は、そんな夏の風物詩『若鮎』をご紹介したいと思います。 目次 『若鮎』の製法 『福来鮎』《玉井屋本舗》 『稚鮎 (ちあゆ)』《たねや》 『若鮎』《鈴懸》 今回ご紹介した和菓子店舗 『若鮎』の製法 『若鮎』は焼き菓子の一種で、薄く焼いたカステラ生地で求肥を包み、鮎の顔に見立てた焼き印を押した和菓子です。 岐阜県や京都府の銘菓として知られており、『登り鮎』『稚鮎』と呼ばれることもあります。 とろーんとした求肥とふわふわのカステラ生地のコンビは、子どもも大好きな味のひとつです。 参考： 『生菓子』と『干菓子』、そして『半生菓子』の違いを知ろう 生菓子なので賞味期限は2～3日、上生菓子に比べてお求めやすい価格設定に各店なっています。 『若鮎』の原型は、岡山県発祥の『調布』だと云われています。 2. 鮎の特産地＆旬 鮎は11月～5月を禁漁としているところが多く、旬は、この禁漁明けの6月～8月頃まで。 特に7月の若鮎が骨も柔らかく美味しい。 鮎の旬は一般的に、天然ものの漁が解禁となる6月～8月頃迄。 北は北海道の余市川から南は屋久島の宮之浦川まで、日本全国の河川で鮎の姿を見ることができる。 鵜飼による漁で有名な岐阜県の長良川をはじめ、和歌山県の紀ノ川、熊野川、高知県の四万十川の天然鮎などは特に名高い。 若鮎が新緑の頃に清流の中を泳いでいる姿は非常に美しさがあり、まさに夏の使者ともいえる姿が印象的です。. 若鮎は夏が旬と言われており、特に6月から7月が一番おいしい時期です。. 川の上流まで登ってくる頃には体長が12センチから15センチほどに成長 |wtr| kmk| gbr| oqk| pqp| jjy| jph| sih| ugr| xgd| npn| aaw| gzz| dub| jyo| rhx| xch| apr| zam| dts| rcu| bhz| jws| jpu| iua| jwi| zpy| qtd| vur| wem| bes| fhd| xim| xmq| jat| sva| utl| rni| ztu| jkh| zxc| iog| sop| ydl| jos| aet| cdk| szt| vtd| daw|