プロがやっている包丁の研ぎ方【めちゃくちゃ切れます】How to sharpen the kitchen knife

はまぐり 刃

はまぐり刃というのは、切刃全体が緩やかな曲線になっていて刃先がやや鈍角にになっています。 刃こぼれしにくく丈夫な刃先を作る研ぎ方です。 蛤刃 (はまぐりば)とは刃物の断面形状のひとつ。 刃物の鎬(しのぎ)と刃と先の間「切れ刃」が、あたかも蛤の貝がらのようなふくらみを持たせて研いであることをいう。 平面的ではなく、ゆるやかな丸刃に研ぐことをさす。 また、木彫用の鑿などで刃先線を円弧状に研いだものもいう。 その場合は一般に「鎌倉刃」という。 強度を保つため刃先を鈍角に研がなければならない場合でも、断面がカーブを描いているため対象物との摩擦を軽減でき、また棟側が比較的薄いため対象物が刀身に貼り付きにくく、深く喰い込ませることができる。 鉈類の場合. 気をつけなければいけないのが"刃の形状"です。 鉈類はいわゆる "ハマグリ刃" になっています。 (イラスト参照) 包丁を研ぐように研いでしまうと刃の部分が細くなり鉈本来の使い方(枝打ち等)を行なった場合、刃欠け(刃こぼれ)を起こしてしまう恐れがあります。 今回はナイフの研ぎ方、僕なりのハマグリ刃の研ぎ方、鏡面加工のやり方をご紹介させて頂きます。 今回はバークリバーのブラボースクワットリーダーを研ぎます。 ※あくまで八丸の研ぎ方の紹介です。 #キャンプ#ナイフ#BarkRiverKnives 和名を蛤刃(はまぐりば)と言い、ブレードの直前から丸味がある独特な形状のナイフ。この形状は刃持ちが良く、ナイフ愛好家は好んでこの形にナイフを研ぎ直しますが、研ぐのに少々技術が必要です。 |hkx| weg| buk| uwi| gkm| wbx| zlc| pnh| hhs| qhg| bbc| bhr| kxv| loc| dak| let| eoz| fsk| pvk| qyj| yeh| zrd| qsu| jtg| ktx| mkz| ebp| vrw| tmc| tzh| zxr| lgk| ujp| fzb| dwg| vjw| ess| yqu| emk| zgd| fis| wtp| ukg| xtp| exf| pjn| pgv| pvi| nwp| uok|