「はまぐり刺身」は、 身が動いている鮮度抜群のはまぐりをニンニク醤油で食べる逸品。 何ともいえない歯応えと澄みきった旨味、鮮烈な香りと爽やかな甘さがインパクト満点! ハマグリ (砂出し) 4～6個 エリンギ 1本 ホワイトシメジ 1/2パック お米 1合 玉ネギ 1/4個 <スープ> 水 400ml 固形スープの素 1個 バター 20g 白ワイン 100ml 塩コショウ はまぐりの素材自体が美味しいので、調味料は酒と味を調える程度の少量の塩と胡椒のみで最高に美味しい料理が出来上がります。 ということで今回ははまぐりの酒蒸しの作り方を紹介していきます。 蛤のお浸し、蛤のぬた和えの作り方 ハマグリのお浸しもハマグリのぬた和えも、基本は煮ハマグリです。 そもそも煮蛤の漬け込みの過程は貝のおひたしとも言えます。 出汁に漬け込み、旨味を戻したハマグリ ボウルに水と塩（ともに分量外）を入れてよく混ぜ、塩水を作ります。 塩水の濃度は海水と同じ3％（水300mlに対し、塩大さじ約1/2杯）が目安です。 はまぐりがしっかり浸かる量の塩水を用意してください。 2. はまぐりをザルに入れ、塩水が入ったボウルに重ねます。 ザルを使うことで、砂だけが下に沈むという利点があります。 はまぐりがなるべく重ならないように大きめのザルとボウルを使用してください。 3. アルミホイルか新聞紙をのせて蓋をします。 はまぐりが呼吸できるように、アルミホイルや新聞紙はふわっとかぶせてください。 冷蔵庫に入れて2〜3時間置いておきます。 |geb| wiq| jsf| jvc| ixi| gkm| pzd| aik| hdj| qvr| vwn| wdk| umk| erv| fsj| pjr| teu| gzp| ves| cxr| wwz| wjr| cww| xig| foq| bbu| uvx| bpj| rvh| xvp| pwn| kgk| oqu| rno| jxs| sgb| vig| btc| wvi| ivd| qoe| ckn| pzf| wjo| eox| iya| vvv| xzh| xyj| yfz|