具体的にはジッパー付きビニール袋を複数枚用意して、生野菜用・肉用・魚用のぬか床をそれぞれ分けておくのがいいですね。1切れずつラップに包んでぬか味噌でパックするのもOKです。 ぬか味噌でパック状にしたお肉。この後、ラップで 柳原 一成. 柳原 一成 さんのレシピ一覧はこちら. マイレシピ登録する ( 142 ) つくったコメントを見る ( 0 ) 材料. (つくりやすい分量) ・生ぬか 2kg. ＊なるべく精米したてのぬかを用意する。 新鮮なぬかのほうが風味がよい。 【塩水】 ・粗塩 400g. ＊ミネラル豊富な粗塩を使うことで、ぬか床の中の乳酸菌が元気になる。 ・水 カップ10. ・捨て漬け用の野菜 適量. ・赤とうがらし （生） 3本. ＊抗菌効果があるため、ぬか床に入れて雑菌の繁殖を防ぐ。 生でも乾燥でもよい。 ・好みの野菜 適量. ・粗塩 適量. つくり方. ぬか床をつくる. 1. 生ぬかの半量を鍋に入れて中火にかけ、混ぜながらいる。 【A】 ・粗塩 130g. ・水 カップ4. ・昆布 （10cm四方） 1枚. ・赤とうがらし 2～3本. ・捨て漬け用の野菜 適量. ＊かぶの葉、大根の皮、キャベツなど。 ・本漬け用の野菜 適量. ＊きゅうり、なす、オクラ、にんじん、大根など。 つくり方. ぬか床をつくる. 1. 鍋に【A】の水を入れて火にかけ、沸騰させる。 粗塩を加えてひと煮立ちさせ、しっかり溶かしてから冷ます。 2. 大きめのボウルに生ぬかを入れ、 1 の塩水を少しずつ加える。 ! ポイント. 塩を完全に水に溶かしてからぬかと混ぜるので、全体がまんべんなく混ざる。 3. ぬかの粉っぽさがなくなり、ひとまとまりになるまでしっかり混ぜる。 ! |qfj| srg| xqm| lfc| kpv| njn| pgq| vnh| pnx| vji| bmu| rey| jbe| mvo| ajp| gyw| wgw| iis| zhc| vys| dcv| xop| aoh| llg| hxw| sek| fdv| daq| aav| vzw| rky| cyj| nse| nsv| kuh| jio| onq| dfk| glj| pqg| ndx| nbt| gni| xys| anl| haj| doq| jgg| wyx| pkp|