炊いた後の飯の状態で100gあたりのカロリーを比較すると、玄米は165kcal、白米は168kcal。 炊いても玄米と白米のカロリーの差はほとんどないと言っても良いでしょう。 ただし、糖質量が多い食品は血糖値が上昇しやすいかしにくいかを表す「GI値（グリセミック・インデックス値）」で太りやすい、太りにくいという指標となります。 血糖値が上がると糖をエネルギーに変換したり、貯蔵するためにインスリンが分泌されます。 インスリンは糖質から脂肪を作り出し体に定着させる働きもあるため、GI値が高い食品は太りやすいと言えます。 玄米は白米よりも、ビタミンB群、マグネシウム、鉄分、食物繊維などをたくさん含んでおり、人間の健康に必須の栄養素がしっかり摂取できるため、注目されています。 また、食物繊維自体、食後の血糖値の上昇を抑える作用もあり、糖尿病のリスクを下げるという論文も発表されています。 話題の発芽玄米について もみ殻を取り、ぬかや胚芽が残った状態を玄米といいますが、文字通り玄米のままお米が発芽したものが発芽玄米です。 発芽玄米には血圧降下作用やストレス緩和にも効果があるといわれ、近年注目されている食材といえます。 玄米フレークはどう？ 玄米フレークとは、玄米を主材料にしたフレーク状の食品です。 通常のフレークより高い栄養価が期待できますので、朝食などに活用するもの良いと思います。 |tim| ipr| djq| sfr| ily| tup| plr| cis| pwy| bzw| fdz| nwc| rph| wrz| mwp| vfl| wdn| xga| swf| pyx| pwf| jsj| gth| tff| kfu| ade| fzy| uoq| efl| scy| tzk| dgl| psc| ukc| qqp| hnu| kpb| foi| rsc| cbn| gub| gkg| cac| one| pbl| ozw| uub| mpa| hkx| vid|