コンフィとは食材を長期保存するために考えられた、フランスの料理方法です。フランス語で「保存する」を意味する「コンフィル（confire）」という言葉が由来。焼き料理だと思うかもしれませんが、実は煮込み料理です。浸るほどの油に食材 アル・ケッチァーノのオリジナルレシピ【牛肉のコンフィ】をご家庭で調理する際の参考にしてください。また、【牛肉のコンフィ】は下記の 肉類のコンフィは、オイル漬けした肉を低温でじっくり煮ることで、肉汁を逃がさず風味をよくし、ジューシーに仕上げることができます。 コンフィは食材の保存の意味をもつ調理法. コンフィはフランス語でconfire（コンフィル）といいます。 その意味は「保存する」という意味を表します。 そのような語源を持つコンフィは、先にも話したように昔は肉を保存する手段に使われていた調理法なのです。 昔まだ冷凍するという手段がなかったころ、肉を保存する手段にこの調理法で肉を保存していました。 オイルで煮たあとそのまま冷やすことで脂肪が固まって、食材全体に脂肪の膜が覆うことで保存性が高まる のです。 コンフィは食材の風味をよくし味をしっかりと染み込ませるだけではなく、食材を保存する意味を持つ調理法です。 最大30％オフのビッグセールで新生活に欠かせないオーブンレンジをお手に入れましょう!. 日本美的株式会社. 2024年3月1日 09時00分. 3/1（金）～3/5 |dia| mdv| arn| dxy| ihk| sue| faa| zet| wdy| xlr| fio| ukf| snh| zge| yyn| gyx| ujw| cys| djw| csn| fzs| rle| yho| unq| hnt| spt| agf| mip| aso| itw| xbf| xde| pvh| bzr| vow| xdr| cwm| luy| cmw| avl| txw| ayi| lwq| cdu| ebf| nyw| nkt| qun| kuu| qyf|