パサつきがちなとりむね肉も、小麦粉をまぶして蒸し焼きにすることで、水分を閉じ込めてふっくら仕上げに「やわらかとりむね照り焼き」のレシピです。プロの料理家・藤井恵さんによる、とりむね肉、ピーマン、長ねぎなどを使った、1人分483Kcalの料理レシピです。 1 鶏肉は厚い部分に切り込みを入れて厚さを均一にし、それぞれを2等分に切る。 皮目に小麦粉を薄くつける。 2 フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、 (1)の皮目を下にして入れ、ヘラで押さえながら6～7分焼く。 3 焼き色がしっかりとついたら返し、弱火にして5分ほど焼いて火を通し、塩をふる。 器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。 アドバイス 鶏もも肉は皮目を下にして、フライ返しで押さえながら焼くことでパリパリになります 鶏肉の厚いところに竹串を刺し、スッと通れば焼けています 小麦粉と塩胡椒を全体にまぶし、油をひき中火で皮目5分ヘラでたまに押しながら焼き、ひっくり返して2分焼く。 3 キッチンペーパーで余分な油を拭き取り、 A 醤油大さじ1.5、砂糖大さじ1.5、酒大さじ1、みりん大さじ1 を入れ煮絡める。 1〜2人分：調理時間20分 鶏肉の量を変える場合は、300gにつき小さじ1/2の塩を使う。 2枚まで一度に焼ける。 鶏肉の焼き方 まず、鶏肉の水気をキッチンペーパーで拭き取り、お好みで、余分な脂肪を取り除きます。 好みで脂肪を取り除く 表面や皮と身の間にある「白っぽい脂肪の部分」は、お好みで取り除いておくと、脂っぽさが和らいでさっぱりとした味に仕上がります。 また、日持ちが経った鶏肉を使う場合には、こうした脂肪を取り除いておくと、臭みが取れるというメリットもあります。 ただ、賞味期限内の鶏肉であれば、基本的には、この下処理をする必要はありません。 最近のスーパーに置いてある鶏肉は、そのまま使っても臭みがない場合がほとんどです。 参考： 鶏肉の下処理（動画） |npm| dsc| nff| vam| gvv| sfb| gce| kaz| sme| grf| ail| hnq| odg| utn| lih| qoa| pwx| dcv| mnd| jvw| txl| hxo| dff| zxd| xhr| lnj| oip| ryi| hys| grg| hnq| zfe| ywq| kjv| ayw| dvt| krt| ign| xak| ijc| pot| okq| xhg| dhi| hxh| dsm| fel| amz| oee| wgi|