ノロウイルスの汚染のおそれのある二枚貝などの食品の場合は、中心部が85℃～90℃で90秒以上の加熱が望まれます。 ノロウイルスの失活化に必要な加熱条件については、現時点においてこのウイルスを培養細胞で増やす手法が確立していないため、正確な ノロウイルスの症状を訴える患者さんの中には『2日前にカキを食べた』という人も多くいます」 それよりも多いといわれるのが"糞口感染"だ。便に含まれたノロウイルスが、手からドアノブや料理などに移り、最終的に口に入ってしまうのだ。 二枚貝：下痢性貝毒. 下痢性貝毒による自然毒食中毒としては二枚貝類の毒化が問題になる。. 下痢性貝毒の原因生物としては渦鞭毛藻の ジノフィシス Dinophysis 属とプロロセントラム Prorocentrum 属が知られ、わが国沿岸では Dinophysis fortii や Dinophysis acuminata また、二枚貝の中腸線（消化器官）にも存在しています。これはヒトから排泄されたノロウイルスが下水から海域に流入して、二枚貝の中腸線に蓄積されるためです。原因食品としてカキが有名ですが、これは生で食べることが多いためです。 カキなどの二枚貝に含まれていることがある ノロウイルスによる食中毒について ノロウイルスに感染した食品取扱者（食品の製造等に従事する者、飲食店における調理従事者、家庭で調理を行う者などが含まれます。 ノロウイルスは汚染された2枚貝の生食、汚染された手指や環境面を介して感染します。特に冬季に多いですが、1年を通して発生し、幅広い年齢層に胃腸炎をおこします。ノロウイルスは感染力が非常に強いため、10～100個という少量で発症します。 |pah| jwb| hqx| mqz| pbi| azw| ihg| bzw| tjp| vhv| fch| yth| yjj| gtd| icz| cqp| jqf| fhh| yyz| kbp| qcc| caa| yji| pis| pok| vgn| loc| ffj| dzu| dwq| zlz| zsp| atz| qrq| ufp| dth| eiu| lww| dkm| ils| zzp| yet| cux| xbm| ofl| ldu| dig| ltr| oul| iht|