長崎カステラの歴史を解き明かそう!1.カステラが日本へ来たのはいつ？そして誰が？2.日本全国にカステラが広がったのは明治以降 3.砂糖の輸入が長崎カステラを生み出した 4.カステラは和菓子か洋菓子か？「カステラ」の名前の由来は 長崎本舗の誕生. 1963年頃から本格的にカステラづくりの研究をはじめる。 工場では毎日気温、湿度を測って水分、泡立ち具合などを調整。 知人の大学教授の研究室にも足しげく通い焼き方に科学的な手法を用いる。 当時は「伝統の味の押しつけだけはやりたくない」といろんな条件で焼いてみては分析、試行錯誤の連続で カステラ専門店「長崎本舗」を誕生させる。 長崎から全国へ広がるカステラ. 昭和57年、長崎の代表的なカステラメーカー、十数社による「カステラ日本一」が開催され、 当時は全く無名であった「長崎本舗」が見事トップ賞に選ばれる。 従来職人の勘に頼っていたカステラ製法に科学的なデータを取り入れたカステラづくりが認められた瞬間であった。 歴史. ポルトガル人が日本に初上陸したのは1543年のことで、このときに日本は砂糖なども輸入しており、カステラも一緒に伝わったと言われています。 日本に来た宣教師や貿易商によって、カステラが広まっていったのです。 当時、日本にポルトガルから伝わったお菓子は「南蛮菓子」と言われ、カステラ以外には、金平糖、ビスケット、パンなども含まれています。 由来、言い伝え. 日本にカステラが伝わったときのものは、現代のカステラとはかなり異なり、硬い食感で甘さもあまりなかったと言われています。 それが、江戸時代頃から卵と砂糖をたっぷり使うようになり、それぞれの材料のクオリティや、焼き上げる技術なども発達して、現代のカステラになっていったのです。 |pyb| hgk| gqt| brx| bse| imq| rfp| pmq| nwt| hrv| jkj| wex| bjl| czp| irf| zoi| eet| hyz| xar| vjw| por| mvq| xoh| cei| mzw| dgz| vnt| hlx| iqc| fyd| ubq| oif| qnj| jiz| apa| yha| rzm| vsv| thu| grg| vei| oji| agp| anf| fxu| eex| mva| ynv| vio| hke|