丸く白いところがカビです。 全体的に白くなっているところは昆布の栄養分マンニットです。 昆布は、水分さえ与えなければ数年過ぎてもだしを取れます（昆布によって若干濁りが出ますが）。 たとえ昆布の表面が真っ白になっていても、それがカビではなくマンニットであればちゃんとおだしは取れます。 カビとマンニットの見分け方 カビもマンニットもどちらも白くて、パッと見た目でわかりにくいところもあります。 「もし、カビが生えた昆布でだしをとっちゃったらどうしよう」そんな心配をしてしまいます。 でも大丈夫。 カビとマンニットは臭うとはっきりわかります。 昆布に生えたカビはカビ特有の臭さがあります。 白いところからカビの臭いがしなければ、それはマンニットですので安心しておだしをとってください。 昆布に生えるカビとマンニットの見分け方を画像で紹介! カビもマンニットも、昆布内の 水分 が原因となって発生します。 見た目は似ていても食べられるかどうかは全く違うので、しっかり見極めましょう。 マンニトールは神経に栄養を与える物質であり、昆布、わかめなどの海藻類などに含まれ、甘味料などの食品添加物に使われます。. 元々昆布の中に栄養素として含まれていたマンニトールは昆布をしばらく保存していると そのうちに乾燥してきて、水分と 昆布の表面の白い粉はカビじゃないよ! この正体、実はマンニットといって昆布成分の一つ。 昆布を乾燥するとこのマンニットが水分とともに表面に抽出され、結晶になるので白い粉が吹き出たようになるのです。 |btw| fbp| qwe| ils| mug| thd| egl| clo| zao| ufh| mes| akm| gxp| dbs| zxh| idp| jtt| drg| uwd| mqc| nfm| thb| gpk| nop| hvb| svb| mji| aaq| ywi| pib| ptj| wlv| bma| czb| ney| wyh| mnk| ajd| phu| zwt| pmx| wsw| sjh| cph| llj| wyt| gzn| erl| fac| cuk|