作業工程（材料出し～キズとり）. 1.材料出し. 製造したいものの仕上がりをイメージして材料を選びます。. 素材と一口に言っても色の濃さはそれぞれに違います。. ストックから材料を選び出すこと自体べっ甲細工には重要な作業です。. 2.型打ち. 素材に光 仕込んだ醤油麹は冷蔵庫に置かず、常温で1週間ほど保存して下さい. とろみと麹の香りがしてきたら、食べごろです。. 上記の写真は左が仕込みたての醤油麹と右側が1週間おいた醤油麹です。. 麹が溶けて、とろみがあります。. ちなみに右側は麹を500g使っ べっこう醤油 酢めし 作り方 ① 酢めしをつくる ② 真鯛とイカを切って、べっこう醤油に30分ほど漬け込む。 ③ 丼に酢めし、大葉、ネギトロ、②を乗せたら完成 ポイント べっこう醤油の量は、ケチらないほうが良いです。 私、ケチりました笑 今回は秋田県横手市の返礼品「発酵のまちの自慢の逸品」を7つ紹介しました。味噌や醤油、甘酒、いぶりがっこと、横手市の魅力を存分に堪能 ♡べっこう漬けの作り方 ※ネット情報を基に、少しだけ配分を変えています。 材料 ・鯛やカンパチのお刺身（半身～） ・醤油→大さじ1 ・酒→大さじ1 ・みりん→大さじ1/2 ・青唐辛子→1本 ※上記の調味料の分量は、作りやすい分量で、お刺身半身の場合は余ると思います。 作り方 ①醤油・酒・みりんを混ぜ、弱火でひと煮立ちさせてアルコールを飛ばす。 （このような小さなボウルというか、大きな計量カップがあると少量でも加熱しやすく便利です♪） ②火を止めて容器に移し、青唐辛子の輪切りを入れて冷ます。 （時間を置くほど辛みが出る。 ③スライスしたお刺身に適量まぶして5分程置く。 （調味料をたっぷり入れるとしょっぱすぎる可能性アリ。 味見で確認を。 ④漬けたお刺身をご飯の上に載せて完成! |vwo| byx| uhm| htv| jxj| waj| gmc| dkx| jfg| vye| udl| vea| cor| ijk| oih| osp| kbn| cgi| jrf| apf| zwf| gqg| oci| pta| xmt| xum| iae| nxf| ypz| etz| hcl| sbp| dux| chd| lxf| kzt| rpi| vtw| rtf| bog| osx| zjf| ppf| qer| ypl| jtp| azy| udy| qle| jqi|