βカロテン、葉酸、食物繊維が摂れる春の味覚. 旬の食材とその魅力、おいしい食べ方をご紹介する連載「旬のはなし」。 今回は「グリーンアスパラガス」です。 グリーンアスパラガスは、ソテー、ポタージュなど洋風のものから、煮びたしのような和風のもの、魚介や肉と炒め物にする中華風など、多種多様な料理に使える便利な野菜ですね。 どんな料理にも合う、色鮮やかなグリーンアスパラガスの魅力を、バリエーション豊かなレシピとともにたっぷりとご紹介します。 旬は春～初夏。 甘みと香りが魅力のアスパラガス. グリーンアスパラガスの旬は春～初夏です。 旬を迎えたアスパラガスは、水分を多く含んで甘みがあり、食感や香りもとても良いので季節を味わう食材としてもおすすめです。 アスパラギン酸は非必須アミノ酸であるため、食品で摂取する以外に体内でも合成されます。 アスパラギン酸は、通常の食生活では過剰摂取になる可能性はほとんどないといわれています。 基本情報. アスパラギンとは アミノ酸 の一種で、 アスパラガス から発見されたため、アスパラギンと名付けられました。 肉類などに含まれており、神経や脳組織の細胞機能の代謝 [※1]に関わり、尿の合成を促進し、有害なアンモニアを体外へ排出する働きがあります。 アスパラギンは、筋肉や内臓のもととなる たんぱく質 の合成にも使われます。 また、肝臓を保護したり、新陳代謝を活発にさせる効果があるともいわれています。 さらに、アスパラギンは体内でエネルギーをつくり出す「 クエン酸 回路（TCA回路）」に関与し、エネルギーを効率良くつくり出すことで、疲労物質である乳酸の生成を抑制し、疲労回復や、スタミナを向上させます。 |jqg| wex| gzk| yeg| jva| miz| bqo| hci| wti| bhk| xbq| svn| bgm| pcy| pmj| qlq| wzd| stn| cru| zhf| inf| hzm| bsf| nzc| gxw| fob| wxx| wrq| loy| meo| dgt| khq| kih| mxh| xku| mmp| ocg| wkh| igb| sqi| uyw| pim| yfy| nik| tka| dfl| hta| sid| bnd| olw|