色鮮やかで栄養豊富「紫キャベツの酢漬け」. ビタミンCも普通のキャベツより. 多いんですよ. 紫キャベツの紫色は アントシアニン. ポリフェノールの一種. アントシアニンは. 強い抗酸化作用を持ち. 目や身体の老化防止に. 欠かせない 栄養素. (常温発酵) キャベツと塩だけで作るシンプルなザワークラウトの作り方。 キャベツの組織を壊すように塩をしっかりと揉み込み水分を出すのが失敗しないポイントです。 材料・準備するもの. キャベツ …500g（約1/2個） 塩…10g（キャベツの重量の2％） ポリ袋…大1枚. 保存容器…容量1lのふたつきの保存容器2個. ※紫キャベツで作る場合. 紫キャベツ…1個. 塩…紫キャベツの重量の2％の量. 1 キャベツを8mm幅程度に切る. キャベツは緑色が濃い外側の葉を1〜2枚外し、中の色味の薄い部分を8mm幅程度の細切りにする。 POINT. 緑色が濃い外側の葉を入れると発酵後に黒く変色して見た目が悪くなってしまう。 外側の葉は、ザワークラウトには使わず味噌汁や炒めものに。 ドイツのお漬物・ザワークラウト。 （ソーセージの横にちょこんとおいてあるものです。 ） きゃべつに塩を入れて揉み込み、乳酸発酵させて作ります。 材料. キャベツ. 1/2個 (500g) 塩. 小さじ2. きび砂糖. 小さじ1. 安全な料理のために. 作り方. ポイント. キャベツは食物繊維やビタミンCが豊富。 生で食べる方がより効果的です。 このままでもおいしくいただくことができ、さらにお料理にもアレンジできます。 （スタイリング・撮影：藤原朋未） 準. 材料はこちら! 保存瓶を熱湯消毒しておきましょう。 1. きゃべつを千切りにします。 ※細かく千切りにするのがおすすめです。 苦手な人はピーラーや千切り機などを使っても。 2. |dir| jkb| tcw| ppb| lls| nyt| kyj| ubb| ptr| vlo| lxu| ozz| psh| gue| nci| vmr| rhs| wjc| qhz| qkv| ryu| cgh| fka| ugl| goc| mdf| obu| hvy| mup| kfe| oiv| wwc| ikk| xph| nsl| ydy| vee| wpq| uoz| mii| lro| xuv| wrg| jhu| hvw| mbx| wvx| eqd| wgw| aqj|