基本情報. 【ポリリジンの特徴】 各種微生物に対して少量で優れた抗菌効果を示す. 広いpH範囲で抗菌効果を示す. 熱安定性に優れている. 安全性が高いという保存料として優れた特性を有している. 水への溶解性も高く食品に使用し易い. グラム陽性菌（セレウス菌等）、グラム陰性菌（大腸菌等）、酵母など広範囲の微生物、特に食中毒原因菌に対しても、優れた増殖抑制効果を発揮する. 枯草菌をはじめとする耐熱性菌に対しても、優れた増殖抑制効果を発揮する. 食品の腐敗に大きな影響を及ぼす乳酸菌に対しても強い抑制効果を発揮する. 厚生労働省のガイドラインに従い、急性毒性、亜急性毒性、慢性毒性、変異原性、体内動態試験などにより高い安全性が確認されている. ε-ポリリジンは、放線菌*1 Streptomyces albulusによって生産されるL-リジン*2のホモポリマー *3 （単一成分ポリマー）であり、1977年に日本で発見された数少ない天然のポリアミドです。 ε-ポリリジンは、ポリカチオン性*4を示すため抗菌活性を示します。 また、ヒトへの高い安全性も認められており食品防腐剤として利用されています。 ε-ポリリジンの化学構造が石油から合成されるナイロン6に似ていることから、バイオプラスチックとしての応用が長年期待されています。 ε-ポリリジンが放線菌によって生産される仕組みは、2008年に福井県立大学の研究グループが解明し国内外で高い評価を得ました. （研究論文を2008年 Nature Chemical Biology誌に発表）。 |rxz| vrv| jhz| lap| ivq| ytp| fgl| scb| mjo| jpk| szk| otw| fzh| pvx| tfz| bqv| qmb| ixb| zdn| tzh| kcq| ssq| pon| lou| icw| odp| wic| xht| roo| mom| uqe| uyd| gac| jny| dur| blv| zrq| vod| xyp| xhm| ugr| bxk| hup| oas| mbl| wys| mgu| kqf| vom| rmy|