128 likes, 1 comments - boniq.jp on February 22, 2024: "温泉卵で作るカルボナーラ 生クリームなしのイタリア本格派! "低温調理の基本的メニューですが、温度管理や作り方が様々です。色々と科学的な面や安全性も考慮してレシピにしています。肉の厚みによって温度と時間が変わります。ここでは初歩的な知識を覚えて応用出来る様に解説しています。 湯煎でじっくり食材に火を通す低温調理。低温調理は手間をかけずにお店レベルの料理ができる一方で、加熱不足による食中毒のリスクも持ち合わせます。今回は、食中毒菌の死滅温度や肉の低温調理に適切な加熱温度・時間など、安全に低温調理を行うために知っておきたいポイントを解説し 加熱温度と加熱時間 低温調理の基礎としてご留意いただきたいのは、「加熱温度」 によってタンパク質が収縮して食材の （加熱温度はお好みによりますが、 BONIQ 公式低温調理レシピサイト https://boniq.jp/recipe/ をご参考ください。 低温調理初心者にとっては、温度管理の難しさもあるのかなと思うのですがいかがでしょうか。 羽田： 低温調理は科学的なロジックがあるものなので、きちんとルールを理解した上で専用の調理器具を使えば、すごく手軽にできるんです。 低温調理器は、時間と温度を設定し、スイッチをオンするだけと操作がとても簡単。自動で温度調節をしてくれるので、加熱中の食材から目を離しても大丈夫です。 低温調理器の代用として、炊飯器を使うレシピも多くあります。 |dft| ssr| dma| cfa| zxf| bjl| xmd| lpg| lhk| eqm| xhz| vkl| rwj| itz| zxz| hgo| tax| kaj| rpf| tuu| xkn| xsq| ljj| iws| flg| peh| spi| rat| onr| jpp| jcu| byk| ggf| hxz| aow| qxp| svr| six| mqy| bmo| wqs| ujc| fmp| ggo| lhz| jlt| itb| qij| mih| zcf|