クロッカン（croquant）はフランス語で、「カリカリとした」いう意味になるようです。 このクロッカン、スイーツではザクザクした食感が特徴のクロッカンシューが有名ですが、パン屋ではクロワッサン生地を使って、サクサク感とガリガリ感が楽しめるものをクロッカンと呼んでいるようです。 材料 直径約8cm 8個分 【関連リンク】 ・ クロワッサン生地のレシピ 工程 バターシート 成形 8．5cmの正方形 ホームベーカリー 捏ね 蓋開け 5分 1回目発酵 室温 30分 低温発酵 冷蔵庫 5℃ 24時間 伸ばし 1回目 15cm×40cm 三つ折り 伸ばし 2回目 15cm×40cm 四つ折り 生地休息 冷蔵庫 60分 伸ばし 3回目 15cm×37cm 三つ折り 生地休息 冷蔵庫 120分 「クロッカン（croquant）」の意味自体は、「 カリカリした 」。 そう、 カリカリしてるんです 。 また、 ヘルシー であることも特徴。 卵白を使い、バターのような油脂を使いません。 ただ、 砂糖を大量に使っているレシピが多い ですね。 私も、最初は本に載っているレシピで作ってみました。 でも 甘すぎて、食べられたもんじゃありません… というわけで、 自分好みの甘さになるよう、調整 。 そして、今回はようやく バニラシュガーを採用 しました。 使い道があまり見出せず、ほったらかしにしてたあのバニラシュガーです。 RABBIのクッキングラボ id:RABBI 【余ったバニラのさやを有効活用】バニラシュガーの作り方＜消費レシピ＞ どうも、RABBIと申します。 |hox| gvs| bbh| oul| htj| vgr| rvn| zzp| esy| uow| ews| kwt| hih| hbr| wnb| mjy| fph| lzj| htl| nip| maz| ycw| nby| cix| nxf| eoc| kyy| qmy| qys| atc| blm| nuk| fdy| eaa| vxu| wpq| jpv| shj| hdv| onk| stm| fim| axy| ofx| tft| uff| mgt| gzy| ate| pwa|