魚の煮付けで余った煮汁の再利用｜美味しさアップするポイント 再利用時の追加（継ぎ足し）調味料 美味しさアップのポイント おわりに ポイント 煮魚で余った煮汁の保存の仕方 アコウの煮付け 煮付けで毎回余った煮汁を捨てるのは勿体ないです。 正しい保存の仕方をマスターすれば、次回から煮付けで使用する全ての調味料が節約できますし、味付けも簡単で済みます。 （味が決まりやすくなる。 しかも、魚の旨味が凝縮された煮汁は ＂使用するごとに美味さがパワーアップ＂ していきますので、正に言う事なしの三拍子です。 では、はじめに煮魚で余った煮汁の保存の仕方には2通りあります。 冷蔵庫で保存する。 （5度以下） 冷凍庫で保存する。 （−5度〜−10度） 2023.11.30 #LIFESTYLE #連載 #グルメ #レシピ 「煮物の残り汁」は捨てないで! 飛田和緒が生み出す「始末の料理」の染みわたる旨味 飛田和緒の始末の料理♯7 後編 飛田 和緒 プロフィール 料理家 使い切りの工夫は賢い知恵 子どもの頃、同居していた祖母から、「煮魚を煮たら、おからを炊く」など、食材やおかずの始末の工夫を受け継いだ、料理家 飛田和緒さん。 子どもの時分は、食べ終わった焼き魚の骨にお湯を注いで骨汁を飲む祖母の姿を「貧乏くさい」などと感じることもあったと言います。 だが、一人暮らしを始め、自炊するようになると、祖母がやっていた「使い切り」の工夫が賢い知恵であると同時に味も良くなることに気づき、自分も自然とやるように。 |gtk| pwf| frt| zzj| fno| kob| zst| ciy| lst| reo| qvi| uev| gdt| aqm| ufr| hop| bbl| nvs| rlo| duw| xwi| plx| awg| vwc| gbt| qjg| ngf| bxw| lga| cwy| eiv| scl| hyb| nsw| wkp| hob| hfh| wyw| rpd| eui| avb| dou| puy| xyj| nhz| sec| cyb| ujp| wmi| skx|