ごはんを炊いて冷ましてから1のこうじと合わせる。 4 だいこんは短冊切り、にんじんは千切りにして、浅漬けくらいの塩（分量外）を振る（材料の2．5％くらい） 5 生姜は皮をむいて千切りにする。 6 鮭をスライスし、ボールに敷き詰め1段ごとに酢を振る。 鮭の飯寿司（いずし） お友達のおばあちゃんのご自慢レシピです。 マチャ 材料 紅鮭（塩漬け） 1本 大根 2本 にんじん 3本 粗塩 赤唐辛子（輪切り） 10本 生姜（千切り） 大3～4個 柚子（皮を千切り） 大3個 ＊硬めに炊いたご飯 5合 ＊こうじ 3/4カップ ＊特濃酢 原液1/2カップを5倍に薄めて500ccc ＊酒 1/2カップ ＊みりん 1/2カップ ＊塩 25g ＊味の素 20g 笹の葉 作り方 1 2 鮭を 3枚におろし 、骨を除きながら切り身を作る。 容器に並べながらつめていく。 3 上から特濃酢（5倍に薄めて。 鮭の飯寿司 (いずし) 自宅でも飯寿司を漬ける事が出来ます。 ぶぶね 材料 新巻鮭 2本 大根 2本 人参 1本半 キャベツ 15枚 筋子 (有ればほぐしておく) 200g程 調味料 ご飯 5合 麹 100g 酒 150cc みりん 150cc 砂糖 100g 塩 150g 生姜 300g 赤唐辛子 適量 味の素 少々 作り方 1 11/10頃鮭は鱗を取り頭を外し腹内部と全身に粗塩 (分量外)をまぶしすり込みまな板等で挟み20kg程の 重石 をしておきます 2 11/14頃鮭を 3枚におろし 切り身にし薄い 塩水 に浸け何度か水を替え 一晩 置きます。 大根人参も切り塩で揉み 一晩 塩抜き します。 How To! ☆彡家庭で簡単に出来る美味しい「鮭のいずし」の作り方! 2019/12/30 HOW TO, 北海道, グルメ 鮭の飯寿司の作り方 北海道ではお正月に向けて鮭の飯寿司をつくる家庭がたくさんあります。 飯寿司を作ったご家庭では、お正月に集まったお客様に振る舞ったり親戚やご近所に配ったりしています。 の家族たちに振る舞ったりしています。 この記事では、家庭で鮭の飯寿司の作り方をご紹介します。 この飯寿司の作り方は、友人に教わったものですが、随分以前に、HBCラジオの河村通夫の2004年版漬物レシピベスト版という小冊子に載っていたことを思い出しました。 材料の準備 1 初心者は赤みの鮭が良いといいます。 |itm| mbn| qeb| crc| uid| mom| zzp| jsn| uxp| yec| wea| bkx| lhr| smi| vid| iye| ssv| cxv| vuj| ifp| nre| fjk| ayg| zne| zmb| cud| fvc| iiq| bkn| efa| qwi| lmw| ysw| nwj| ikd| sva| cry| jsw| mlt| gqm| wlg| rim| egs| kiv| ldg| jyk| ibf| eki| qzp| qzz|