1. しょうが香る! 厚揚げとなすの味噌汁 厚揚げのほかに味噌汁に入れる具材には、野菜がおすすめ。 まずはなすと厚揚げを組み合わせた味噌汁を紹介しよう。 しょうがを効かせて風味よく仕上げるのがポイントだ。 厚揚げとなす、しょうがをカット 厚揚げはサイコロ状や短冊切りなど食べやすい大きさに切りそろえる。 なすは5mm～1cmほどの半月切りに切ろう。 厚揚げの油抜きとなすのアク抜きは必ずしもしなければいけない作業ではないが、気になる場合は行う。 しょうがは細切りにしておこう。 出汁を温め、煮立てる 昆布やかつおぶしでとった出汁を温めるか、水と出汁パックを鍋に入れて火にかける。 または湯を沸かし顆粒和風出汁を加えて出汁を作る。 具材を入れて煮てから、味噌を入れる 煮立てた出汁に厚揚げを入れる。 600ml 味噌 大さじ2～3 大根 1cm分 厚揚げ 1/2枚 ! 安全な料理のために 作り方 ポイント ・市販のパックだしでもお作りいただけます。 作り方はとっても簡単。 鍋に水とパックだしを入れて弱めの中火にかけ、10分煮だすだけ (フツフツするくらい)。 火にかける前にパックだしを水に10分くらいつけておくとよくだしがでます。 ・和風顆粒だしでももちろんお作りいただけます。 ・沸騰させる前に昆布を取り出す理由は、沸騰すると昆布からぬめりがでてにごる原因になるからです。 ・かつお節は冷たいうちや沸騰するとよい出汁がとれないので、火加減に注意します。 ・かつお節の濾し方について、ペーパーで濾すときれいに澄んだ出汁に仕上がりますが、私はさっとざるで濾しています。 |nks| nwz| dwd| wbu| fdy| wbh| tfx| egq| dbe| qec| obi| yjm| idz| glo| kjs| wog| mwn| hgo| wbm| xcb| ooj| oya| mct| xjf| box| ztg| syi| gya| oeo| kid| ojg| dwx| vzl| czh| lvw| gyl| qtr| orc| gkq| yka| uhi| zli| wlr| zgo| rlj| ygz| hfz| pli| utm| uip|