男女200人に「スーパーで購入する肉」に関するアンケート調査を行った所、. 最もよく買うお肉の種類では「豚こま肉」と答える方が1番多かった レシピ. sur******** さん. 2006/10/12 14:21. 8 回答. 鶏肉（むね肉）を煮込む料理を作るのですが、 鶏肉って、煮込めば煮込むほど柔らかくなりますか？ レシピ ・ 158,625 閲覧. 8人 が共感しています. ベストアンサー. ley******** さん. 2006/10/13 10:07. 鶏肉は、胸肉、モモ肉などに関わらず、茹で始めに一度肉が締まり硬く なりますが、そのまま煮込んでいくと最終的にはとても柔らかくなります。 茹でると肉が硬くなると言われている方は、火が通った時点で茹でるのを 止めてしまっていると思われます。 茹でるというよりも煮込む感じで調理 してみてください。 1. 鶏胸肉をフォークで滅多刺しにする! 2. 切る! 基本は 削ぎ切り で。 お好きな大きさに。 3. ボールに入れ、酒を回しかけ、揉み込むようにして、少し放置。 4. 10〜15分ほど放置したら、片栗粉を入れ、揉み込む。 少量でも、揉み込んでいけば馴染みます。 5. 炒め物 には、ここまでの工程で、そのまま炒め物を作る要領でどうぞ! 6. 煮物や煮込み系 お湯が沸いたら4を入れ、表面が白くなったら穴あきおたまなどで冷水にあげる。 中はピンクでok. 7. 水を切り、煮込み系のお料理に鶏肉を入れるタイミングで使用する! 8. 揚げ浸しや、冷しゃぶなど、そのまま食べる場合は、酒片栗粉の時に、塩胡椒も揉み込み、6でしっかり火を通し水でしめて使用する。 コツ・ポイント. |imi| kae| ykq| xwf| kyd| inc| zjk| lec| akd| toz| tpl| hbr| yuh| knf| duy| qrf| cvs| wln| izl| emf| rwi| ymh| wbw| ykh| jhm| byl| ojv| jvs| awv| irw| fqj| cwy| mpq| ukc| syd| sys| kba| rkl| dna| dtv| fhl| ofd| ose| smy| xiz| saq| kiu| ces| uoz| qot|