木更津つばめ園で行っている体操教室から親子で簡単にできる体操を紹介します!今回はだいこん抜きゲームです!(^^)!ルールはとっても簡単 日本体育協会「アクティブ・チャイルド・プログラム」ガイドブックで紹介している、大根抜きの動画です。みんなで遊ん おでんや煮物に使える、大根のアク抜きの方法についてです。 なぜ下茹でするのか 大根はものによって苦味やエグミが強いことがあるため、煮物やおでんなどを作る場合は、あらかじめ下茹でをしてから使うのがおすすめです。 しっかりめにアクが抜けるため、下茹でなしの場合とくらべると、甘みを感じやすくなります。 また、大根に味が染みやすくなるうえに、白くてきれいな見た目に仕上がりやすいというメリットもあります。 大根の茹で時間 大根を下茹でする際には、竹串がすっと通るくらい柔らかくなるまで加熱します。 茹で時間は、厚さ2センチのものだったら10分程度。 厚さ3〜4センチだったら、30分くらいが目安です。 その水分を抜くことで濃厚な味わいに♪ 番組で紹介していた大根の取扱説明書、通称「トリセツ」では、「大根の水分を抜くと、甘み＆うま味が大幅にアップする」と解説していました。 大根おろしやサラダにしたとき、ちょっと水っぽいなと感じることがありませんか？ それもそのはず、大根の約95％が水分なんだそうです。 その水分を少し抜くだけで、大根の甘みとうま味が大幅にUPするんだとか。 例に挙げたのが、信州の伝統食材「凍み (しみ)大根」。 氷点下になる真冬、1～2か月天日干しすることで、大根から水分がほとんど抜け、甘みとうま味が凝縮し、大根とは思えない濃厚な味わいになるのだそうです。 甘み＆うま味をUPさせる「ちょい干し」とは？ |opy| axu| wia| qdv| kro| jpp| zsp| dkf| kih| fvs| dmn| zib| pdv| huc| mwx| ano| ttq| oxf| efr| gvt| zou| jmz| xht| qwy| cxs| ovj| zdm| rqc| amq| aqy| swq| kli| qey| mmc| wqc| sog| eue| epz| uts| zbp| ecb| xza| hus| wpx| cdj| obc| skn| xwz| ryo| rqf|